Agustí Torelló Mata CAVA 最完美的靈魂詮釋
Salud Food & Wine Ltd.莎祿有限公司於台灣正式代理 Agustí Torello Mata CAVA 奧斯斯提托雷優 CAVA 酒莊(以下簡稱為 ATM 酒莊)，莎祿於 6 月初舉辦專業的品飲會，詳盡地介紹 CAVA 獨特的風味、極高的 CP 值優勢、與 ATM 酒莊注重風土與有機耕種的堅持，闡述這酒廠如何贏得 Robert Parker、Jancis Robinson 與各大酒評組織一致給予最高的讚譽。ATM CAVA 是徹頭徹尾展現 CAVA靈魂的經典酒廠！
（圖說：莎祿有限公司負責人侍酒夏娃Eve說明ATM酒莊所使用的葡萄品種）
ATM 酒莊傳承數代，只專注在 CAVA 的釀造，宣稱擁有著 CAVA 的靈魂！偉大的葡萄酒來自於優異的風土表現，與有機永續的耕種方式。ATM 酒莊是 CAVA 產區少數提倡風土概念的酒莊，將三種原生品種 Xarel.lo，Macabeo，Parellada 依照品種特性，特別挑選在三個不同海拔、土壤、降雨量的地方栽種，讓每個品種都能在其最適合的風土裡生長，得到最完美的香氣與成熟度，釀出來的 CAVA 才能擁有最頂級的風味。
（圖說：講課生動的ATM酒莊品牌大使）
6 月 ATM 酒廠派了 CAVA 大使來台親自解說 ATM 對偉大風土的詮釋。除了找出對三個品種最優異的風土環境外，ATM 酒莊更實施了：取於土地、還於土地的永續概念。將不要的葡萄果實、藤蔓與枝葉，分別再次利用，經處理後變成最天然的肥料。除此之外，ATM 致力維護每片葡萄園的生態系統平衡，不使用任何含化學成分的藥劑，讓葡萄有最自然的抵抗力，對抗病蟲害，自然葡萄在這樣的環境下生長，慢慢建構出最完美的風味。ATM CAVA 對葡萄園的用心， 點出了 ATM CAVA 之所以能列為世界前五大氣泡酒行列的原因。
（圖說：ATM酒莊品牌大使拿出工具，現場示範除渣。）
西班牙 CAVA 長期與法國香檳做比較，原因來自於相同的『傳統瓶中二次發 酵』，俗稱『傳統香檳發酵』的釀造方式，是所有汽泡釀造法裡最耗時、耗工，但卻最能釀出持久且細緻氣泡的釀造法。近幾年 CAVA 以優異的風味、親民的價格，強勢橫掃德國、比利時、英國、法國、美國、日本等國家。ATM 在這波 CAVA 風潮下，總共行銷世界 30 幾個國家，也征服世界數多米其林三星廚師、侍酒師的味蕾。
ATM 完整詮釋出 CAVA 的靈魂，優雅的酸度、綿密細緻的汽泡、縝密複雜的香氣多線交綜，這是 ATM 對於 CAVA 靈魂的詮釋。Robert Parker 曾譽為：最好喝的 CAVA！Jancis Robinson 更連續三次給於將近滿分的高分！欲了解 ATM 酒莊CAVA 靈魂的風味，請至 www.saludvino.com.tw 了解更多的產品資訊。
