「身土不二」本是佛教用語，指「身」與「土」兩者無法分開，「身」意指行為的結果（正報），而「土」則意指身處的環境（依報）。後來，身土不二成為支持本土食品的一個口號，日本跟韓國都曾經提出來，鼓勵國民消費本國的農產品。（資料來源：維基百科）
這個詞，總讓我想到再三堅持使用當地原料，雇用酒廠在地居民的威士忌釀酒師吉姆麥克尤文（Jim McEwan，頁首圖片）。
威士忌傳奇大師吉姆麥克尤文，這位1963年就以幾乎是童工的十四、五歲年紀加入波摩酒廠（Bowmore）工作的老前輩，在威士忌業界屹立了超過半個世紀，創造出無數令人驚艷的酒款，2015年從他千辛萬苦一手重新打造，位於艾雷島（Islay）的布萊迪酒廠（Bruichladdich）退休，本以為他會度個長假，從此快樂逍遙，但是前些時候就聽說，他將會繼續在威士忌業界發揮長才，而且，他的新工作，一樣在艾雷島！
網路新聞指出，家族經營的老牌獨立裝瓶廠Hunter Laing & Co.,目前正在艾雷島東北方的海岸地區，興建一個全新的威士忌酒廠：Ardnahoe distillery，麥克尤文加入Hunter Laing公司，擔任這個艾雷島的第九個威士忌酒廠的生產總監（production director），公司希望借重他的專業經驗與創意，來塑造這個新酒廠的產品風貌。
（圖說：Ardnahoe酒廠示意圖，圖片翻攝自Ardnahoe官網）
麥克尤文表示他在退休之後，接到不少工作的邀約，但是在Hunter Laing & Co.,與他接觸，參觀了建造中的新廠工地之後，麥克尤文很快地就答應與Hunter Laing攜手，他說：「我非常震撼，不可思議，新廠就在艾雷海岸邊的小山丘上，遠眺吉拉島（Jura）和茂爾島（Mull），Ardnahoe以後會是世界上最美麗的蒸餾廠之一！」
「先不論我跟Hunter Laing & Co.,長久以來的情誼，這是我生涯中第一次有機會，從頭開始參與蒸餾廠的設計與規劃，我幾乎都感覺到這一切是命中注定的。」據悉新酒廠將採用木製發酵槽、銅製的壺式蒸餾器以及蟲桶冷凝等傳統設備，準備「遵循古法釀造」，設想中的酒款都將按照傳統艾雷島風格，會有相當濃厚的泥煤風味。麥可尤文表示：「我們在Ardnahoe創造出來的威士忌，將會是回顧過去之後，對威士忌未來的展望。將採用慢速蒸餾，摒棄電腦控制，純採手工。把好的威士忌，放在高品質的美國波本橡木桶中熟成，回歸到傳統的艾雷島風味。我以前玩過很多古怪的、奇妙的木桶，但是這回我會讓事情單純化，純粹靠蒸餾藝術以及橡木桶的品質來把酒做好，做出獨特、正宗的風味。」
由於酒廠預計要到2018年才會竣工，現階段，麥克尤文除了規劃設計的諮詢顧問之外，也開始參與Hunter Laing & Co.,的日常作業，利用公司現有的藏酒，進行威士忌調和與單桶選酒等等，他也將在今年的艾雷島威士忌嘉年華當中，為Hunter Laing & Co.,主持品酒會。
（圖說：吉姆麥克尤文（右二）與Hunter Laing & Co,的三位家族成員Andrew、Stewart 以及Scott Laing，圖片翻攝自網路。）
Hunter Laing & Co,的董事Andrew Laing表示：「公司的經營者對他（麥克尤文）過去的威士忌作品非常佩服，將Ardnahoe酒廠的生產製造完全交到他手上，我們簡直可以說是高枕無憂了！」
傳奇大師以將近七十歲的高齡繼續在威士忌產業奮鬥，祝福他一切順利，當然，也很期待未來Ardnahoe酒廠生產的威士忌！
