THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列第二章尊榮登台
百富首席調酒師David Stewart MBE融匯50年來橡木桶知識
探討橡木桶對於威士忌所帶來的不同風貌
百富全球品牌大使 「Dr. Whisky」Sam Simmons睽違5年再度造訪台灣
由百富首席調酒大師大衛史都華（David Stewart MBE）推出的威士忌典藏大作「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」繼去年第一章在台灣推出後獲得酒界熱烈響應，2017年3月第二章正式在台上市，這項讓無數愛好者們引頸期盼的大作第二章以「橡木桶的影響」為系列主題，精選5款珍稀又俱代表性的單一麥芽威士忌酒款，凸顯威士忌於不同橡木桶中熟成的風味，呈現大衛史都華超越50年來的橡木桶專業知識。百富全球品牌大使同時也是THE BALVENIE DCS Compendium 專書作者Sam Simmons睽違5年再度訪台，參加2017年「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒」第二章上市記者會，分享他投入這項威士忌名山大業的喜悅。（頁首圖片：左起 格蘭父子洋酒台灣區總經理周學文、百富全球品牌大使 Sam Simmons、百富台灣品牌大使沈宇軒）
「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」集結大衛史都華畢生製酒工藝的精華，共分5個章節，每個章節也都由大衛史都華親選能夠詮釋章節主題的5支實體酒款相互呼應，在台灣從2016年開始共分成五年，每年推出1章上市，集結成「THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列稀珍原酒」大作，傳承百富首席調酒師一生對威士忌產業的貢獻。
第二章主題為「橡木桶的影響」，首席調酒師結合半世紀來對於橡木桶的知識，展現橡木桶對於威士忌風味的特色，這章節的酒款中選有兩個不同的橡木桶在同年份放入威士忌熟成，也用了一些過去不曾用過的酒桶如波特桶(Port Puncheon)、Pedro Ximénez 雪莉桶從頭到尾熟成，打造特色鮮明的威士忌系列作品。
（圖說：THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒第二章 ）
大衛史都華是現今蘇格蘭地區最資深的首席調酒大師，也是威士忌產業中第一位受英國女皇封贈大英帝國員佐勳章(MBE)殊榮的首席調酒師。THE BALVENIE DCS Compendium專書由百富全球品牌大使Sam Simmons執筆，將大衛史都華畢生對於威士忌的專業知識以文字方式記錄，全書分為五大主題章節，分別為「Distillery Style」、「The Influence of Oak」、「Secrets of the Stock Model」、「Expecting the Unexpected」、「Malt Master’s Indulgence」。
（圖說：百富全球品牌大使Sam Simmons）
Sam Simmons除了是百富全球品牌大使外，也是大衛史都華多年的同事及摯友。愛丁堡大學文學博士的他對於威士忌有充分的了解，被譽為「Dr. Whisky威士忌博士」，使他能撰寫THE BALVENIE DCS Compendium專書。他表示：「很高興能夠再度來到台灣參與這項盛會，大衛史都華是我多年來的摯友，創作百富首席調酒師典藏系列這部作品是經過我跟他長期討論，由我執筆將他一生對於威士忌產業的精華以五個章節呈現，留給威士忌產業一個承先啟後的典範。第二章的主題「橡木桶的影響」強調了不同橡木桶對於威士忌風味的影響，這是非常迷人的一章，大衛多年來不斷的嘗試實驗不同的木材酒桶，可以看見其多年經驗累積而成的精華，展現了他對於威士忌的熱忱與堅持。
2017年在台灣上市的THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列第二章主題是「橡木桶的影響」，大衛史都華在1983年研發威士忌業界首創的「過桶熟成」製程，創造出領先威士忌界的精采之作，至今仍被眾家酒廠奉為圭臬，可見他對於橡木桶的研究與知識具有權威性的地位。首席調酒師典藏系列第二章包含了從1972至2001年的五款單一酒桶單一麥芽威士忌，年份大約是15年到43年以上，用以詮釋橡木桶對於威士忌風味複雜性，限量50組，分佈給全球幾個重要的威士忌市場，除了套組外，台灣地區也有限定酒款提供單瓶販售讓消費者選擇。
THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒第二章
酒款介紹
THE BALVENIE DCS Compendium 百富首席調酒師典藏系列珍稀原酒 第二章 限量套組
內容：
1972年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌
1990年歐洲雪莉桶25年珍稀威士忌
1990年美國波本桶26年珍稀威士忌
1997年歐洲波特桶19年珍稀威士忌
2001年歐洲雪莉桶15年珍稀威士忌
＊全球限量50組
售價：NT $1,000,000
1972年歐洲雪莉桶43年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Oloroso sherry butt
裝桶日期：1972年10月31日
桶號：13134
酒精濃度：52.4%
售價：NT $600,000
聞香：花香與芬芳的水果味。新鮮?梨汁與蜜瓜，麥芽甜與細緻橡木香草。
品飲：糖漿甜味，蜂蜜，奶油糖，香草太妃糖，與細緻的肉桂甜。
尾韻：悠長伴隨著細柔香草與橡木味
1990年歐洲雪莉桶25年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Oloroso sherry butt
裝桶日期：1990年10月3日
桶號：2790
酒精濃度：59.6%
售價：NT $44,000
聞香：濃郁深雋，優雅的橡木伴隨著葡萄乾的甜味，以及細緻的薑味
品飲：如絲緞般光滑柔順的口感，伴隨著乾果甜味，深沈的堅果味與雪莉桶風味，輕柔溫暖的香料與一點點橡木的丹寧味
尾韻：華麗奢侈，帶著雪莉桶的甜美
1990年美國波本桶26年珍稀威士忌
橡木桶類型：First fill American oak bourbon barrel
裝桶日期：1990年5月1日
桶號：7359
酒精濃度：52.9%
＊台灣無單瓶販售
聞香：濃郁，麥芽甜，太妃糖甜，香草蛋糕，帶著蜂蜜與細緻香料味。
品飲：濃郁的麥芽甜，蜂蜜，楓糖糖漿與柑橘味，最後帶著輕柔的肉桂與橡木香草味。
尾韻：濃厚的奶油甜味及輕柔的香料辛辣味
1997年歐洲波特桶19年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak port puncheon
裝桶日期：1997年8月6日
桶號：7951
酒精濃度：61.8%
＊台灣無單瓶販售
聞香：奶油太妃糖與黑糖甜味，一絲絲的乾果與細緻肉豆蔻與肉桂香料味
品飲：溫暖誘人，無花果，梅乾與杏桃味；熱帶水果汁，香甜木頭與乾果
尾韻：悠長，帶著乾果，橡木辛辣與甜酒味。
2001年歐洲PX雪莉桶15年珍稀威士忌
橡木桶類型：European oak Pedro Ximénez sherry butt
裝桶日期：2001年4月25日
桶號：9328
酒精濃度：62.3%
售價：NT $28,000
聞香：深厚緊緻的水果，蜜桃及芒果味，輕柔的香草，帶著黑糖及橡木辛辣味
品飲：太妃糖與糖漿，一點點薑味，被輕柔的橡木丹寧味包圍著。
尾韻：水果甜味與輕柔橡木香草辛辣感。
