定置漁場三代目進軍台北！來自太平洋的鮮味

花蓮人氣魚白湯拉麵插旗中山拉麵戰區，攜手杜甲A-Ma推聯名乾拌麵，8/16正式開幕！

台北市中山區是拉麵品牌的一級戰區，不少日本品牌進駐中山區搶攻拉麵市場。現在拉麵控又有新的選擇，來自花蓮的魚白湯拉麵品牌「定置漁場三代目」宣布8/1 6進駐台北！創立於2019年的定置漁場，以東台灣現流魚獲與傳統定置漁法為基礎，打造出獨具台灣味的膠原魚白湯拉麵，一路從花蓮開到羅東、基隆與花蓮將軍府，今年首次插旗台北，落腳在拉麵品牌林立的中山區晶華酒店旁轉角獨棟建築，挑戰最競爭的市場，也將最鮮的東岸風味帶入台北。

「定置漁場三代目」台北中山店佔地約30坪，設有兩層樓空間，共約30席座位，店內延續品牌一貫風格，以「產地直送、在地風土」為核心，從七星潭北方4公里處的東昌定置漁場將漁獲新鮮直送餐桌，重現膠原魚白湯的純粹鮮美，讓更多的饕客及國際旅客都能更認識台灣歷史悠久的漁業文化。

本次開幕也將首度推出與「杜甲 A-Ma」聯名的小川椒濃胡麻醬沾麵，打造兼具創意與台灣味的限定新品，這道全新商品只在中山店獨賣。

鮮而不腥的膠原魚白湯，征服城市老饕味蕾

定置漁場三代目的靈魂湯頭「膠原魚白湯」，是讓許多人喝了之後會想念的滋味，採用每日新鮮直送的魚骨，以大火熬煮6小時以上，熬出乳白色濃郁膠質，富含高營養價值卻不油膩，是台灣少見的「魚白湯拉麵」代表。湯頭濃而不腥，入口鮮醇，是許多初訪者最驚豔的一碗。
搭配來自東海岸的特色炸物「酥炸鬼頭刀魚塊」，外酥內嫩、無細刺，魚肉厚實飽滿，為人氣必點品項。網友形容其「外皮薄酥脆、魚肉多汁」、「像喝豚骨高湯卻不膩」，更將之譽為「海味版濃湯拉麵」的代表。

從柚子胡椒到叉燒沾麵，每一碗都是東海岸風味策展

除了原味魚白湯外，定置漁場三代目也研發多款拉麵創作，皆以魚湯為基底延伸，像是被多數饕客讚賞，更於2022年榮獲《500盤》餐廳推薦的「柚子胡椒麵」，融合魚湯與柚子胡椒清香，是風味清爽的熱門選擇。

以魚系高湯調製濃郁沾醬，搭配厚切叉燒與粗拉麵，口感紮實有層次，受到沾麵愛好者高度推崇的「三代目叉燒沾麵」也是經典之一。最後，配菜是絕對不能少的「七星潭炸魚」，外酥內嫩的花蓮炸鬼頭刀、炸蝦、炸透抽、香蔥串炸白銀魚等，佐以紫蘇梅醬，絕對是每位饕客桌上都會有的菜色。

獨家限定新品，每一口都吃得到台灣土地與海洋的風味記憶

本次定置漁場三代目中山店開幕也將首度推出與知名台味辣醬品牌「杜甲 A-Ma」聯名打造的限定新品「小川椒濃胡麻沾麵」。此道新品以定置漁場自製的農胡麻醬基底，搭配杜甲榮獲iTQi獎章的「小川辣椒油」，創造出集「鮮、香、麻、辣」於一碗的全新風味。

麵體選用Q彈滑順的中粗波浪麵條，能牢牢吸附香辣醬汁，佐以炙燒鬼頭刀魚片、糖心蛋與時蔬，口感層次豐富。一入口先是魚鮮香氣襲來，緊接著是杜甲招牌辣油的椒麻感在舌尖爆開，令人食慾大開，辣得過癮又吃得到台灣海味的本質。＊有附鮮美魚白湯一碗
這碗聯名麻辣乾拌麵不僅展現台灣在地食材的創意融合，更延伸了定置漁場「從海到碗」的核心理念，讓每一口都吃得到台灣土地與海洋的風味記憶。

一碗拉麵背後，是一段百年漁業的風土與情感

定置漁場三代目名稱源自品牌創辦人家族歷史。創辦人為家中第三代漁民，其家族自日治時代起便於花蓮經營東昌定置漁場，至今已歷80餘年。定置漁法為台灣早期引進的被動式捕撈方式，利用海流引魚入網，並採用大網目捕撈洄游魚種，是兼具生態友善與永續精神的智慧漁業形式。
面對運輸成本與市場不理解，第三代選擇走進市場、開創「定置漁場三代目」品牌，將太平洋東岸現流魚化為人人都能接觸到的一碗湯、一份主餐，不只延續家族使命，更以創新詮釋在地飲食文化。

新聞附件一：菜色介紹
照片名稱／售價餐點介紹

杜甲聯名
小川椒濃胡麻醬沾麵
（台北限定）350元以定置漁場自製濃郁胡麻醬為基底底，搭配杜甲小川椒油創造出集「鮮、香、麻、辣」於一碗的全新風味。
麵體選用Q彈滑順的中粗波浪麵條，能牢牢吸附香辣醬汁，佐以炙燒鬼頭刀魚片、糖心蛋與時蔬，口感層次豐富。一入口先是濃郁的胡麻香氣襲來，緊接著是杜甲招牌辣油的椒麻感在舌尖爆開，收令人食慾大開，辣得過癮又吃得到台灣海味的本質。
＊有附一碗鮮美魚白湯。
鮮魚美白湯麵
每碗280元定置漁場三代目的靈魂湯頭「膠原魚白湯」，是讓許多人喝了之後會想念的滋味，採用新鮮直送的魚骨，以大火熬煮6小時以上，熬出乳白色濃郁膠質，富含高營養價值卻不油膩，是台灣少見的「魚骨系拉麵」代表。湯頭濃而不腥，入口鮮醇，是許多初訪者最驚豔的一碗。

招牌柚子胡椒麵
每碗290元是將原味膠原魚白湯作為湯頭基底，加入自製的日式柚子胡椒醬調味，帶有柚子果皮的清香與綠辣椒的辛辣感，完美平衡魚湯本身的濃郁與膠質感，入口後香氣綿延、尾韻清爽，令人回味無窮。
湯頭看似淡雅，實則蘊藏深厚滋味，魚骨經長時間熬煮釋出濃郁膠原蛋白，乳白湯底口感濃醇而無腥味，再由柚子胡椒提亮整體味覺輪廓，為炎熱季節帶來清新解膩的飲食選擇。搭配以低溫烹調製成的炙燒魚片、糖心蛋、時蔬青蔥等配料，打造出一道層次細膩、風味優雅的魚介系拉麵。