五個面向的飄香 從百富50年Edition 1談傳承
撰文：賴偉峯Otto Lai
圖說:百富50年ED1
傳承至為重要！不然不會產生，存放半個世紀的威士忌。
生命有限，傳承無涯。唯有努力實踐傳承，才能把某個精神或某個風味隨著時間傳遞下去。我認為百富（The Balvenie）威士忌做了某種典範，這個蘇格蘭最具傳承與工藝精神的單一麥芽威士忌品牌之一，其歷史與製酒哲學體現了蘇格蘭高地釀酒文化的精髓。
「百富」兩個字在幾個重要面向，展現了「傳承」的要義，將軟實力延展了下去⋯⋯。
一、悠久的家族歷史
圖說:格蘭父子家族表
百富酒廠創立於1892年，由著名的釀酒家威廉·格蘭（William Grant）所創。他在創立格蘭菲迪（Glenfiddich）之後，為了進一步掌控原料與釀造過程，建立了百富酒廠。百富一直由格蘭家族經營至今，已超過130年，這種家族傳承對於品質與理念的維持有極大貢獻。
這次活動上，百富品牌大使Daniel說：「這次特別從酒廠商借來家族表（樹），相當珍貴。」也勾勒了這個釀酒家族胼手胝足「傳承」至今的故事，與蘇格蘭產業當前多為大集團瓜分掌握的情況，大異其趣。
二、大師手法的傳承
「50年前這款Edition 1在師父大衞・史都華（David C. Stewart）手上蒸餾，50年後的今天這款Edition 1在在徒弟凱西・麥肯尼（Kelsey McKechnie）手上裝瓶。」裡頭裝進的，不只是歲月熟成的風味；更是專業、信任及典範転移。
日前百富最重要的資產是前首席調酒師是大衞・史都華MBE，他是蘇格蘭歷史上任職最久的威士忌調酒師（自1962年起）。更在業界首創「過桶Finish」技術，最具代表的就是百富的Double Woods系列。他先在美國橡木桶熟成，再轉至歐洲雪莉桶陳釀，使百富的威士忌風味更加細膩與多層次，獨步業界。在那個還沒有「過桶」這個詞的年代，大衞・史都華就已經親力親為了。
他也培養了許多年輕一代的調酒師，將他的技術與品味傳承下去，確保百富未來世代仍能維持其獨特風格。
現任百富（第六代）首席調酒師凱西・麥肯尼（Kelsey McKechnie）正是他的高徒，她也是威士忌產業中擔任此職位最年輕的女性。凱西・麥肯尼初試啼聲的酒款是「故事系列」中的糖心橡木，而2024-2025在台灣市場引起旋風的「百富13年蜜絲佳雪莉桶獨獻台灣」則是她的代表作。而這次發表，建議售價是42500英鎊，全球僅125瓶的百富50年Edition 1，在上市發表之前，台灣配額就完售了，成績令人咋舌。顯然，凱西・麥肯尼正寫著屬於自己「青出於藍」的傳奇。
圖說:百富的傳承
三、對傳統工藝的堅持
只有明星調酒師是不夠的，百富還提供了堅持傳統工藝的系統，百富是少數仍堅持多項傳統手工工藝的酒廠之一。
不僅自有麥芽樓（Malting Floor），目前仍保留部分自家發芽麥芽的流程，這在現代已非常罕見。同時手工翻麥（Turning by Hand），以人工方式翻動麥芽，以控制發芽程度，增加風味層次。百富還擁有自己的銅匠與桶匠團隊（Coppersmiths & Coopers），確保蒸餾器與橡木桶的品質與維護。百富酒廠的酒液全在酒廠內陳年，由專責的酒桶管理團隊維護，確保每一桶威士忌都達到理想風味，確保風味，
四、不僅風味傳承，更強調創新
圖說:百富50年與工藝
百富在台灣單一麥芽的市場銷售名列前茅，而原因很可能跟第一到三項的傳承，以及這個第四點「黃金交叉」的結果！！
雖然百富強調傳統，但他們也不斷創新，例如推出各種實驗性酒款如 Tun系列（頂級無年份）、故事（Stories）系列，讓老酒迷與新手都能找到屬於自己的百富口味。
百富威士忌的風味通常溫和、圓潤，帶有蜂蜜、香草、橡木與果香，表現出細緻優雅的高地風格，這種風格的穩定性與辨識度，也是其傳承的體現。讓「刁嘴」的台灣消費者能喝得出它的優質，然後以實際行動消費「百富」、支持「百富」。
五、文化與品牌精神
我呢，有幸受邀參與這場百富50年Ed1記者會！在會場，還被招待一杯百富25年（實際喝了三杯，有兩位同業開車不能喝啊！）。不過，嚴格說來我還是屬於吃瓜民眾的，因為既不是百富50年Ed1的買家（買不起，也買不到），也不是只不停回購百富12年的死忠客。
夾在百富典型消費者的兩端之間，我呢！最神迷、最敬佩「百富」的地方，是這個品牌在這個第五點上的傳遞積累。
「百富」不單是威士忌，更代表了一種尊重傳統、重視細節、與時間對話的精神。百富常說：「Craftsmanship takes time」—手工藝需要時間，而這正是百富的核心價值。
「百富」為何能方方面面，如此重視傳承？一如一間成功企業般發展著，「百富」堅持的不光是風味，而是時代張力！
您喝的是百富？還是對於傳統工藝的致敬？抑是緬懷大衞・史都華的神之手法？或是只想趕緊加入朝聖凱西・麥肯尼的未來？
一個能跟人生共鳴的威士忌，一個傳承歷史、美味、文化、質地的品牌，就在您身邊。
圖說:格蘭父子台灣總經理周學文
