格蘭利威15年雪莉桶原酒 2024年限量臻藏版賞析
我是台中人，造訪伊東豐雄設計的臺中國家歌劇院看表演也無數次了，不過有幾回到那裡跟藝文表演無關但仍留下深刻印象。其中一次就是2024年初格蘭利威（The Glenlivet）在台中歌劇院，運用挑高19米曲牆作為時光畫布，帶領貴賓們體驗了實境沉浸的品飲，重現200年前格蘭利威令黑市瘋狂的傳奇盛況。
200周年慶與紀念款的熱潮
沒錯！2024年就格蘭利威邁入200周年的傳奇年份，趁此也推出12年的全新200周年限定版揭開序幕，在品牌愛好者之間掀起熱潮與搶購。一個品牌能走200年實屬不易，更何況格蘭利威這樣的頂尖單一麥芽威士忌領導品牌，它穿越時空走進現代的魅力，從何而來？其實一探酒廠，您會有更深的體會。
圖說:位於斯貝賽區的格蘭利威酒廠
圖說:筆者第五度踏上格蘭利威酒廠
正巧今年三月我第五度踏上格蘭利威酒廠，就在它200周年生日之際，是造化還是緣份呢？自1824年至今，格蘭利威到底為什麼獨特？箇中滋味相信每位愛好者的解讀不同，不過這趟回來，重新裝修好的遊客中心還是可以解讀出，格蘭利威邁向下一個百年的五大重點：
• 重點一：Golden Barley，是釀威士忌三大原料之一，格蘭利威如今更強調他們與當地農民合作，100%大麥來自蘇格蘭，農夫驕傲地說：「Best seed best bed！」
• 重點二：格蘭利威首席調酒團隊與顧問艾倫 ‧ 溫徹斯特（Alan Winchester）嚴格款控並強調的品質。
圖說:格蘭利威顧問艾倫 ‧ 溫徹斯特（Alan Winchester）
• 重點三：持續嘗試新桶新風味，酒廠中主要70%是波本，台灣人很愛的雪莉桶大約只佔7%左右，近年更嘗試蘭姆桶、干邑桶等，關鍵就是確保使用Best Cask。
• 重點四：ESG，集團主席Paul Ricard的孫女現身闡述目前酒廠高達96%的水資源皆回收再利用，起瓦士兄弟公司也希望2030年達到碳中和水準，不僅與時俱進更是格蘭利威的永續態度。
• 重點五：從歷史到未來，創辦人喬治史密斯當年拿下執照、捍衛酒廠的故事不容忘記，從黑市走向世界，故事令人動容。
連續七年獨獻台灣
「七」是一個魔幻數字，也是個完美數字！天空劃過的彩虹有七種顏色，人們的生活繞著七天週期循環著。
說到造訪格蘭利威酒廠，或許不是人人有機會，不過擁有在這200周年歡慶里程時刻上市、連續七年獨獻台灣的「格蘭利威15年雪莉桶原酒2024年限量臻藏版」，卻是人人有機會。提醒您，有鑒於過去格蘭利威「台灣獨獻系列」款款秒殺，您可要動作快才能搶得入手！
格蘭利威「台灣獨獻系列」一覽
開箱格蘭利威15年雪莉桶原酒 2024年限量臻藏版
2024年「15年雪莉桶原酒臻藏版」以升級強度的渾厚酒體，珍稀鉅獻最珍視的台灣消費者，從去年上一版獨獻台灣的格蘭利威15年雪莉原酒的酒精度58.7%，又調升到59.6%，直逼英制105 Proff（60%酒精度）大關！
格蘭利威首席調酒團隊深諳台灣威士忌行家的非凡品味，匠心獨具打造，臻選不到3%的頂奢西班牙Oloroso雪莉桶，開啟15年巔峰歲月封存，經時光點滴，醇厚呈現最完美的雪莉桶熟成饗宴。
這款「格蘭利威15年雪莉桶原酒 2024年限量臻藏版」，以原桶強度59.6%渾厚酒體裝瓶，珍稀小批次手工限量生產，非冷凝過濾，不加一滴水稀釋，蛻變百分百重雪莉嶄新風範，深邃鮮明的味蕾感受，展現如桶邊品飲的原始品飲體驗，回應台灣消費者對重雪莉原酒不變的熱愛與渴望。
淺談原桶強度風味
聊到「原桶強度」（Cask Strength），或是俗稱「原酒」及「桶強」，就是指從橡木桶到裝瓶階段，不加一滴水的威士忌產品。因為市面上多數40%、43%、46％一般酒精度，或是沒有標示Cask Strength，裝瓶前都先加水稀釋過。加了水，量體擴大，裝瓶數更多，也比較容易品飲。不加水，保有橡木桶中原始濃郁風味，量體侷限，裝瓶數少，珍貴稀有。
圖說:格蘭利威的原酒
不過，其實製作蘇格蘭威士忌，在二次蒸餾成為70-75%新酒（New Spirits）之後，除了裝瓶前會加水之外，在新酒裝填到橡木桶中的這個階段也要加水。
從歷史文獻來看，蘇格蘭威士忌入桶要求的酒精強度，其實標準也有些混亂。在調和威士忌剛開始風行的1850年代，當時的貨物稅法規定入桶的酒精強度應為123Proof（70.2%酒精度）或是111Proof（63.5%酒精度），但是乖乖遵循的酒廠還是不多。
時至今日法律還是沒有強迫規定酒廠的入桶酒精強度，不過業界因為換桶的默契慣例，保持了「麥芽威士忌以63.5％酒精度入桶」而「穀類威士忌則以68%酒精度入桶」，維繫了某種程度的公平正義。這樣的慣例甚至沿用到了英格蘭、北歐、日本，甚至是歐洲、加拿大等地，想延續蘇格蘭威士忌風格的酒廠。
原桶強度（原酒／桶強）威士忌裝瓶前不額外添加水稀釋，不過這類酒款瓶內的酒液，並不限制於使用「單一個」橡木桶內的酒液，這種類型酒款可以運用多個橡木桶的原酒進行調配，只要調配完裝瓶時不加水稀釋，都可以被稱之為「原桶強度」。
如何品嘗原酒
圖說:格蘭利威蒸餾器
「原桶強度威士忌」（Cask Strength Whisky），也就是原酒，到底該如何享用？這個答案在蘇格蘭跟台灣，應該會截然不同！
蘇格蘭人，包括WSET烈酒二級的課本，都會建議在喝威士忌時兌入少量的水（包括我們這款原桶強度原酒都要加水，因為原酒在裝瓶時沒有兌入水）。適當的稀釋能夠讓你的鼻子與舌頭充分感知威士忌的味道，因為它抵消了酒精造成的麻木感，的確酒精的強度會壓制香氣飄散出來的效果，許多聞不到香氣的威士忌，加了水香氣就綻放了。這就是許多威士忌品酒師所說的：「水能夠幫助開啟味蕾」的道理。
換句話說，即便蘇格蘭人喝原酒時，多數都會加水，一來稀釋讓酒液易飲，讓香氣奔放。二來長久下來對食道的燒灼程度也會比較和緩。不過，來到台灣情況卻完全不同，如果我們請品飲者在原酒品飲時加水，可能會遭到：「如果要加水喝，那我們幹嘛買原酒？！」的當場質疑。
的確許多品味者，尤其是威士忌老饕，追求的是更濃郁的口感、更高的酒精濃度、更具有張力的口腔衝擊！而這也是選擇購買及品飲原桶強度威士忌時「無法超越」的獨特魅力。
因此一款好的原桶強度威士忌除了帶給品味者濃郁的口感之外，還必須考量到多元平衡，因此傑出的調酒師會運用許多不同未稀釋的原酒進行調配，以產出一款帶有濃郁風味卻又最平衡的酒款。而格蘭利威這款「15年雪莉桶原酒 2024年限量臻藏版」正是這樣一款原酒酒精度加碼提升到59.6%，既濃郁又平衡的優質原酒。
秒懂Oloroso雪莉桶的珍稀性
圖說:格蘭利威酒廠遊客中心
我們都知道，陳年威士忌的「雪莉桶」指的是來自西班牙赫雷茲，陳放過雪莉酒的橡木桶。
在西班牙法律中，所有標識為「Sherry」的葡萄酒，都必須產自雪莉三角洲地區，也就是加的斯（Cádiz）省的赫雷斯-德拉弗龍特拉（Jerez de la Frontera）、 桑盧卡爾德瓦拉梅達（Sanlúcar de Barrameda）和聖瑪麗亞港（El Puerto de Santa María）之間的三角區域。
其實雪莉酒的種類風味多元，有的是生物熟成、有的是氧化熟成，其中Oloroso 是一種最典型氧化熟成的雪莉酒，本尊的酒色有著深沉豐富的琥珀色，酒精濃度通常在18-20%，散發出甜美果乾的誘人香氣，但口感上是不甜的。裝過Oloroso雪莉酒的雪莉桶來到蘇格蘭，成為蘇格蘭威士忌最溫暖安心的搖籃溫床。佐以時間的孕育幻化，變身成為台灣人最愛，展現出濃郁琥珀酒色，甜美迷人口感的Oloroso雪莉桶陳威士忌。
雪莉桶愛好者必須一試
我有幸搶先品飲「格蘭利威15年雪莉桶原酒 2024年限量臻藏版」，趕緊開箱分享。首先提醒大家，因為雪莉桶的馥郁，原酒的濃烈，建議多花點醒酒時間才開始品飲。
香氣上，木質調、烘烤龍眼乾、焦糖布丁、我個人喜歡的動物騷、隱約的青草香。另外，濃郁葡萄乾香氣與多層次椰棗與糖蜜甜，揉合巧克力蛋糕和肉桂辛香料風味躍上鼻息。
品飲入喉以後，烘烤麥香、巧克力甜苦交織，以及那股飽滿黑巧克力糖漿的絲滑口感，交織紅蘋果冰糖般的多汁甜美，卻同時又帶有焦糖苦甜、新鮮柑橘香氣。尤為特別的是那股單寧的收口清晰感。
尾韻則口齒留香，餘韻生津，葡萄果乾的氣息繚繞口腔。微微捎來生薑淡淡辛辣點綴，為這場無比原始卻層次多變的雪莉饗宴完美作結。
食物的配搭上，不加冰、不加水、不搭配食物的純飲，還是我的首選推薦。不過，如果真要搭點東西來配，也是建議搭配高端單品，例如單獨搭配70%的黑巧克力就是絕配，讓酒體的絲滑感更加鮮明，氣韻更彰顯、更迷人。或是搭配厚切的烏魚子片，那股火烤鹹香以及魚子油脂，跟雪莉氧化桶陳後的麥芽香甜，形成互補烘托的絕佳搭擋。搭這兩款單品，你會驚覺「格蘭利威15年雪莉桶原酒 2024年限量臻藏版」的「揮發速度」異常的加速！如要搭配整桌菜餚，港式燒臘烤鴨餐則會是完美組合。
這樣精彩的品飲表現，估計過去每年追求格蘭利威「獨獻台灣系列」的老饕肯定會搶著上車！熱愛Oloroso雪莉桶的朋友，也肯定難掩興奮！高酒精度原酒控的玩家，馬上就行注目禮！典藏投資客們，更是連信用卡都準備好了！
圖說:品飲格蘭利威高年份酒款
酒款資訊
格蘭利威15年雪莉桶原酒2024年限量臻藏版
單一麥芽蘇格蘭威士忌
• 容量：700ml
• 酒精濃度：59.6%
• 建議售價：NTD 5,880
1. 連續七年獨獻台灣，最新珍稀雪莉桶原酒上市
2. 59.6% 原桶強度，重雪莉新風貌
3. 100% 珍稀雪莉桶熟成，小批次手工生產
風味筆記
• 香氣：濃郁葡萄乾、多層次椰棗與肉桂辛香料風味
• 口感：飽滿黑巧克力絲滑口感，揉合紅蘋果精華，冰糖葫蘆甜美多汁，焦糖苦甜之中更增添新鮮柑橘水果香氣
• 尾韻：悠長，令人陶醉的些許辛香作結
