Corporate Beer Still Sucks？？？
1992年，Nirvana (註1)登上著名的音樂媒體Rolling Stone雜誌的封面，Kurt Cobain（註2）身上 T-shirt標語寫著 “Corporate Magazines Still Suck （商業雜誌還是爛！）”； 2009年，精釀啤酒名廠ELYSIAN為了與同樣位於西雅圖的獨立唱片SUB POP （旗下包括了Nirvana）20週年慶而生的紀念聯名啤酒Loser，在標籤上一樣標示著Corporate Beer Still Sucks（商業啤酒還是爛！）(頁首圖片:登上滾石雜誌封面的超脫樂團)
圖說：ELYSIAN的Loser啤酒
But，Corporate Beer Still Sucks？？？（話說回來，商業啤酒真的還是爛嗎？？？）
大部分提到的商業啤酒，第一個會想到的型態應該就是拉格啤酒（Lager），但是要嚴格的說起來，也只是Lager裡面的其中一個分支—皮爾森拉格（Pilsner Lager，註3）。幾乎主要的運動賽事都有皮爾森拉格的廣告贊助，對消費者來說，拉格啤酒幾乎是商業啤酒的同義字，我想反對的人應該很少吧。皮爾森拉格本身淡金色、低糖度特色，再加上啤酒花的香氣與去油膩感，不論是餐前、搭餐或餐後飲用都很適合。皮爾森拉格原來是在捷克的皮爾森釀造，後來因為冷藏設備的進步，適合低溫生長的底層發酵拉格酵母有適合的環境生產，再加上各國的飲食習慣改變，習慣以清淡的飲料搭配食物飲用，皮爾森啤酒開始在各國大量生產，而且開始使用米、玉米等高澱粉作物取代大麥，釀出風味更清爽的啤酒。但是你以為這樣就已經夠清爽了嗎？當然還是不夠的，很多人還是嫌這樣的啤酒好苦，不容易喝，啤酒商聽了更開心，這樣我可以冠上”Light”，裡面的酒花量下的更少，酒精量依然5%但是喝起來像水一樣。就在這樣的惡性競爭下，拉格啤酒被污名化了……
80年代，美國開始了「自釀啤酒」風潮，主要是很多去過歐洲的美國人發現原來歐洲有各式各樣的啤酒，而不是只有工廠生產的皮爾森拉格而已；加上美國西岸生產品質優良且風格強烈的啤酒花，這股自釀啤酒風潮促成了美國的啤酒文藝復興運動，不僅很多人自家車庫都在做homebrew，每個城鎮裡面都有Brew Pub，而且進10年來微型酒廠（microbrewery）的開設比例每年都以>10%的速率成長，因為每釀酒人都想把自己獨特的酒譜化為實際的酒款，讓愛喝酒的人都能夠喝的到。看起來在美國的這些微型酒廠佔的比例雖然僅有美國啤酒市場的7.8%，但是他們蠶食的速度已經讓大型商業酒廠開始警覺了（註4）。
像美國最大的商業啤酒品牌百威啤酒（Budweiser）在2012年就做了一個Project 12的限量系列，在全美挑了12個廠區，各廠區用了不同的傳統酵母及酒譜製作風格不同的啤酒，最後挑出Batch No. 91406 (Los Angeles，deep-amber lager)、Budweiser Batch No. 63118 (St. Louis，deep-golden pilsner)、Batch No. 23185 (Williamsburg, Va.，bourbon cask lager)這三種包裝為限量款販售。其實你要說大酒廠只能做同規格、量產化的產品嗎？其實也只是他們想不想做批次化差異的產品而已。
圖說：超脫樂團的靈魂人物，彗星般燃燒殆盡的科特柯本
最後，還是來談一下ELYSIAN的Loser這款酒吧。這隻酒在分類上是屬於APA（註５），主要是香氣上並沒有那們的顯著與奔放，入口後甜味相當的明顯，尾韻相當的苦而且長。拿這隻酒向Nirvana致敬我覺得是相當得好呀，Nirvana的歌初聽一點也不討喜，而且相當的苦悶，但是當你有生命體驗時會愛上他的旋律與基調；Kurt Cobain初嚐成名時不也是一整個甜美，但是接踵而來的是一整個苦呀。
註1：超脫樂團（Nirvana）是一支美國的搖滾樂團，於1987年在華盛頓州的亞伯丁組建。通過他們專輯Nevermind裡的Lithium和Smells Like Teen Spirit兩首作品打入美國主流音樂。由於當時主流媒體的不友好，他們所處的音樂流派被稱為油漬搖滾（Grunge，原本是美國俚語，有乏味、醜陋和髒亂等諷刺意味）。超脫樂團把大眾的焦點聚集到Grunge音樂上來，使Grunge音樂在20世紀90年代中前期在廣播和音樂電視的播放率上佔據了統治性的地位。－－摘錄自維基百科
註2：Kurt Cobain，本名Kurt Donald Cobain科特•唐納德•柯本（1967年2月20日—1994年4月5日），美國音樂家，以身為超脫樂團Nirvana的主唱、吉他手與詞曲創作者著名。
註3：皮爾森啤酒，常常被簡稱為皮爾森（pils或pilsener），也叫皮爾森式啤酒，一般指的是使用皮爾森式釀造法制出的啤酒。它源自捷克皮爾森市，是一種使用底層發酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏式啤酒（lager，又譯為 拉格啤酒），麥汁濃度最高不超過12.5度，酒精度多在5%以下。－－摘錄自維基百科
註4：數字看起來還好，但是光一個北加州的Sierra Nevada酒廠一年就能夠生產9,384,000L，而且不是全美國都買得到，就應該知道商業酒廠恐慌的地方。
註5：APA (American Pale Ale)，美式淡愛爾啤酒，Ales 愛爾啤酒是使用液面(上層)酵母，發酵過程中酵母多浮於液面。發酵溫度為適溫的15-25，發酵時間為3~4日。風味較為複雜且口感濃厚香醇。
淡色愛爾（或稱為淡愛爾）則是在以前烘培技術不發達的年代，麥芽烘烤後通常顏色較深，所以這裡所指的淺色是相對於那些深色啤酒而言，多半是麥稈金色～琥珀色之間。
美式淡愛爾通常較明亮透澈、有較重的啤酒花香氣；比利時的水果香偏複雜且濃郁；而英式淡愛爾則傾向更多的麥味、奶油香氣及注重各種香味的平衡。（摘自米魯進步黨Alviss網路文字）
