干邑白蘭地熟成法規＠陳昇皓

最近喜歡上飯後來杯白蘭地的感覺，
讓濃郁的葡萄果香和柔順的木質氣味在口齒留香，
順便也暖暖吹了一天冷風的身子。

既然都開喝了，
不如，我們就來聊聊干邑白蘭地的年份分級吧！

干邑白蘭地不用數字來分年份，而是用英文字母來區分，
分類如下：
V.S.（Very Special）：蒸餾後的葡萄酒（Eau-de-vie）在橡木桶中熟成兩年以上。
V.S.O.P（Very Superior Old Pale）： 蒸餾後的葡萄酒（Eau-de-vie）在橡木桶中熟成四年以上。

（X.O.干邑白蘭地威名遠播，即使是非干邑地區白蘭地，也使用X.O.之名來做行銷，左：(干邑區白蘭地)百世爵（Bisquit）X.O干邑白蘭地，
右：(非干邑區白蘭地)台灣菸酒公司玉山芭樂X.O.白蘭地）

X.O（Extra Old）： 蒸餾後的葡萄酒（Eau-de-vie）在橡木桶中熟成六年以上。
當然，這裡指的都是最低的年份，
就算是在等級最低的V.O.酒款裡面，也可能會加入數十年的老酒一起調和。

這時候熟悉葡萄酒的朋友可能會發現，法國的葡萄是一年收成一次，而且還是在年底收成，這麼一來，如果某些農家收成的晚一點，或是酒釀的太久，導致葡萄酒超過12月31日才蒸餾，那不就硬生生少了人家一年了！！！

所以，為了避免搶收趕著蒸餾而導致品質低落的狀況，
干邑白蘭地的年份是從每年的4月1日開始算起，
比如說，去年（2015）收成的葡萄，釀成葡萄酒之後經過蒸餾變成Eau-de-vie（生命之水），不管是在哪一天放入橡木桶，都必須要從明年(2016)的4月1日開始，才能算做入桶的第一天，這麼一來，
所有人都有足夠的時間釀造以及蒸餾出好的白蘭地，

至於我們這些酒鬼們，就安安心心的沉醉在這些美妙好滋味裡吧！