從夏日啤酒祭談日啤趨勢＠王亞筠

8月5日至14日在日本名古屋的「久屋大通公園」正舉辦著第四屆「WORLD BEER SUMMIT 2016」，這為期10天的活動，每年有超過五萬人以上來參加，現場更是有16個國家與111種類以上的啤酒參展。這次活動主題是「世界BEER+最高MUSIC=SO HAPPY」，在日本語彙上BEER=PARTY，而我也認為在世界各地只要想到啤酒就是一種派對與歡樂的結合。

就在上個月27日，日本17家精釀啤酒與「世界啤酒博物館」共同制訂每年8月第一個星期五為「世界啤酒日」，8月5日就成為今年的啤酒日。所以從1日起到5日每天17點開始，在85分鐘內，每杯只要85日圓就有可以讓你喝到飽的活動；除此之外，7月20日也展開第六十三回的北海道札幌夏日啤酒祭，由日本四大品牌在知名大通公園內，從中午12點到晚上9點展開為期近1個月的活動。從售票與工作人員的配置等規劃，可以親身實地體驗到日本人的夏日啤酒祭是怎樣可以讓啤酒迷這麼的HAPPY！全日本不管大城市還有小鄉鎮皆有地酒與精釀啤酒的活動，只要夏天來到日本任何角落，幾乎是可以走到哪裡喝到哪裡的氛圍。

分享一下日本啤酒產業的進化與未來趨勢：從2009年暢銷機能飲料前30名中，第二名卻是KIRIN推出的零酒精飲料，它訴求可以抑制脂肪的吸收，更在當時在全世界市場上造成新話題與熱潮。因為健康意識抬頭，他們認為接下來的15年所有機能性飲料將會是一種趨勢。在日本全國通路銷售統計中，2013年至2015年的零酒精啤酒銷售量逐年攀升到超過14萬KL，讓啤酒不再只是有負擔的飲料。而在2014年啤酒開始走向高級感，訴求PREMIUM或者金色瓶身做為送禮專用等，而同時期國外的精釀啤酒也開始大量引進，讓啤酒市場有著越來越豐富的選擇性。不過，2015年有更多啤酒大廠推出更極致的機能啤酒，同時訴求「零酒精、零卡路里、零PURINE」，但好不好喝真的就看個人喜好，只是佩服日本廠商做甚麼都會投入極致的精神在裡面。

日本今年為了刺激市場消費力，進而推出展現日本下町魅力的商品，稱之為「地元愛」。在上半年KIRIN啤酒推出47款都道府縣啤酒，全國有9家工廠的KIRIN，以不同地區生產不同口味且限定販售而成為話題。日本在地精釀啤酒，是真的會讓人著迷且很有衝動性的想去收藏。

順道一提，今年8月靜岡縣將有新的靜岡蒸餾所要開幕，靜岡縣亦將在9月舉辦第二屆啤酒祭，而除了靜岡啤酒外還結合威士忌的活動，其中也包含秩父、信州威士忌及同樣為信州酒廠的南信州啤酒(長野)等不同區域的在地啤酒攤位。在去年曾到過長野信州酒廠喝了南信州啤酒，除了啤酒的口感還會有建議男女不同喜好的啤酒，非常特別！只是單一在地啤酒就可以生產出不同變化，會讓喝的人喜好感直上升。

日本首次進入美國的精釀啤酒是位於長野縣輕井澤町的「YO-HO BREWING COMPANY」，目前已經在美國各餐廳可以喝得到，這也表示美國消費者對於日本啤酒接受度的提高。因在美國的精釀啤酒每年是有著近20%逐漸成長的趨勢，所以預期日本啤酒將會持續挑戰更高的嗜好性與機能性，這是會令人非常期待的。

建議夏秋去日本的朋友們除了體驗美食外，一定更要好好品飲各地不同風味的啤酒，並且盡情享受與融入當地的啤酒祭典！