Palmer白酒解密”Vin Blanc de Palmer”
~”白將軍”台灣上市首發品酒會
雖然Chateau Palmer的白酒是在2007才公開販售，以波爾多級數酒來說算是相當晚，但其實Palmer的白酒一直有在釀造，只是多為莊主私藏與招待貴賓而不為人知。
在1990年代的某一天，莊主在酒窖內發現兩瓶1925年的白酒，才驚覺原來20世紀初期Palmer就有釀製白酒，中間因為戰爭而停產，歷史遠早於其他級數酒的白酒，與其他級數酒的白酒不同，”白將軍”的品種不是使用常見的白蘇維翁(Sauivignon Blanc)與賽米庸(Semillion)混調，而是幾個20世紀初盛行的白葡萄品種，以最新發表的2014年調配比例，分別是：
50% 密斯卡岱(Muscadelle)
不是”Muscat”，也不是羅亞爾河常見的品種”muscadet”，而是”Muscadelle”。這個品種可以在法國索甸區(Sauternes)的甜白酒和格拉夫(Grave)的乾白酒發現，不過大抵是調配點綴的配角，很少有超過50%的調配比例。
(圖說：Lauzet葡萄，翻攝自網路)
30% 路賽(Lauzet)
這是一個極為少見的品種，目前在法國只有西南產區Jurançon A.O.C.有在釀造，連小蒙仙(Petit Manseng)與大蒙仙(Gros Manseng)的能見度都比他還要高，我相信絕對大多數的葡萄酒專家都未曾聽聞，可能連拼法都搞不清楚。
（圖說：Sauvignon-Gris葡萄）
15~20% 灰蘇維翁(Sauvignon Gris)
品種名上的”Gris”(灰)，其實並不是真正的”灰色”，通常是一種介於紅與白葡萄之間，色澤偏粉紅帶淡紫的葡萄。灰蘇維翁大多已在上世紀的根瘤芽菌災難中被滅絕了，如果想要了解100%灰蘇維翁的風味，可以考慮試試看Chateau de Bellevue的白酒。雖然格拉夫(Grave)產區的名莊酒Chateau Haut Brion、Chateau Smith Haut Lafitt以及Chateau Pape Clement也有使用這品種，不過大抵不超過5%，在整個波爾多白酒的種植上，面積不超過2%。
原本考慮加上白梅洛(Merlot Blanc)，但由於品種特色不強，14’年沒有添入，其他年份可能有添入少量。
最貴的法國地區餐酒
由於”白將軍”使用了這些古老的品種，導致Palmer的白酒與現行法規格格不入，因此的分級連”波爾多白酒”(Bordeaux Blanc)都無法及格，只能相當卑微的標示”地區餐酒”(Vin de Table)，也讓他成為”最貴的法國地區餐酒”，價格多在8000元台幣以上，且一瓶難求。
一瓶難求
白將軍目前年產量大約1400~1900瓶，葡萄園僅1.4公頃，在台發表會的現場有專家質疑他的產量似乎過低，不過我個人是認為，Palmer也承認對於這些古老品種的釀造還在學習中，所以汰換掉大量不合格的葡萄(或是酒汁)是十分合理的，另外這本來也就是莊主的宴客/自用酒，無論如何，他的品質絕對是相當優異。
風味
白將軍的整體風味十分的特別，絕對是非典型的法國白酒風味，如果讓我猜盲飲，恐怕會猜到義大利原生品種的白酒。
一開始有些綠豆芽的氣息，一些些鹽(Salty)的香氣，香氣偏熟的水果，但很難形容，找不到可以類比的品種與產區，我感覺沒有辦法精準地抓到她的風味表現；入口酒體中偏重，果味熟而集中，酸度非常立體而高。相當有趣的一款白酒，很值得討論，也十分好奇她的陳年表現？
（圖說：瑪歌堡Chateau Margaux的白亭）
或許有人會拿白將軍與瑪歌堡的白亭(Pavillon Blanc du Chateau Margaux)作比較(正如同Chateau Palmer常被拿來與鄰居Chateau Margaux作比較)，但我認為十分困難。一則是品種差異太大，二則是產量差異太大，站在品種復育且嘗試釀製出古風味的角度來說，我個人是給予白將軍很高的肯定與加分。
