霹靂布袋戲裡面有位角色，叫「亂世狂刀」，名號雖然霸氣張狂，卻也是血性男兒，想到亂世狂刀，常會想到亂世佳人，再想到在當今這個亂世當侍酒師的朋友們，可以簡稱為「亂侍」，而我們侍酒師隨身武器之首毫無懸念是侍酒刀，其中最狂的可說是Laguiole侍酒刀，故得證Laguiole就是「亂侍狂刀」。（什麼爛梗！自己都看不下去！）
Laguiole侍酒刀在設計上走手工工藝品的風格，使用很好的材料，並且注重使用者的手感，當然，價格也不斐，卻是侍酒師幾乎人手一把的逸品。侍酒師們普遍認為Laguiole侍酒刀雖貴但物有所值。
Laguiole是法國西南區Aveyron省的一個城市，發音為“LAYOLE（拉又累？！）”，這是一個以放牧為主的地區，十六世紀起，Laguiole也成為主要的教區教堂所在地。直到今天Laguiole的畜牧產業仍然很重要，特別是乳酪產業，法國最重要的乳酪之一，也是第一個AOC乳酪Roquefort即在此區生產，另外還有同名乳酪Laguiole AOC及Bleu des Causses AOC。
（圖說：Laguiole牛排刀，圖片翻攝自網路。）
由於以該區以放牧為主，所以牧民的隨身工具變得很重要，Laguiole這個地區也就逐漸以鑄鐵工藝出名，出產各種優質的刀。1829年Laguiole刀正式誕生，靈感來自當地固定刀片刀Capuchado，有櫸木的手柄和西班牙Navaja折疊開關刀片。1840年Laguiole刀添加了錐子，牧民用來刺穿患病乳牛的肚子排出脹氣。1880年Laguiole刀添加開塞鑽，這是當地年輕人到巴黎在煤礦或是在小酒館工作時的必備配件。1880間到1920年之間，Laguiole迎來輝煌的時代，以「工藝品」為概念，純手工製造的Laguiole刀在全國比賽中獲獎無數。但之後因戰爭使得本地喪失了勞動人力，加上鄰近城鎮以工業化大量生產，Laguiole的刀具生產幾近停頓，所幸本地人積極重振，1981年Laguiole刀具協會創立，以促進和發展當地的刀具鑄造業。今天Laguiole有一個刀具博物館，陳列本地百年來的鑄造工藝成果。因此，Laguiole並不是單一品牌的名稱，也不單指侍酒刀而是各種刀具都有生產，包括廚刀、餐刀、乳酪刀，旁及湯匙、叉子，甚至園藝剪刀與美容剪刀等。每個當地廠商都可以使用Laguiole的名字，購買的時候要記得注意廠商名稱。今天的Laguiole刀多使用440鋼（高碳不銹鋼，用於打造手術刀的材質）或是大馬士革鋼製造，強度高，非常耐用且常保鋒利。
（圖說：刀具手柄的十字架圖案，圖片翻攝自網路。）
因當地的宗教傳統，標準Laguiole刀具的手柄側面有一個以數個裝飾點構成的十字架，它的名字是「三主教十字架」。過去牧民在外放牧時沒法參加彌撒，就把刀插在地上，以便在十字架前祈禱。另一個更常被注意的就是蜜蜂圖樣了：傳說中蜜蜂圖樣為拿破崙一世授予Laguiole城市的人民，表彰他們在戰事中的英勇（拿破崙用蜜蜂為王朝的象徵）。然而在拿破崙去世一個多世紀之後，Laguiole刀上的蜜蜂圖樣在第二次世界大戰之後才出現，所以有另一種說法指該圖樣是蒼蠅，因為Aubrac高原的放牧牛群總是跟著一堆蒼蠅。古老的Laguiole刀具有多種裝飾，比如象徵幸運的四葉草，或是代表朝聖者的扇貝等，不一定以蜜蜂為特色。而蜜蜂圖樣也不具備認證的功能，是購買者要注意的。
（圖說：Forge de Laguiole侍酒刀，圖片翻攝自網路。）
1. Forge de Laguiole
Forge de Laguiole於1987年創立，算是年輕小老弟。本來就相當有名的品牌，因為出現在《神之雫》漫畫中，在亞洲的知名度一飛沖天。
（圖說：chateau_laguiole_best_tasaki侍酒刀，圖片翻攝自網路。）
2. Chateau Laguiole
相信大家這牌子感覺熟悉，特別是參加過台灣最佳法國酒侍酒師競賽的朋友們，進入決賽的選手每個人都得到一把。Chateau Laguiole每年都會為當年的侍酒師大賽冠軍推出一款限定版侍酒刀- Best Sommeliers。Chateau Laguiole的系列很多元，各種不同材質和樣式均有。
（圖說：Laguiole en Aubrac 侍酒刀，圖片翻攝自網路。）
3. Laguiole en Aubrac
Laguiole en Aubrac相對來講知名度沒有前兩家那麼高，但是在google圖片搜尋的排名卻很前面。
Aubrac是高原名稱（Aubrac pleatu），也是當地牛種名稱（Aubrac
cattle），牠的牛角有著特殊的紋路，是Laguiole的刀柄材料之一。而Laguiole en Aubrac自然是特別擅用牛角作為手柄材料。
（圖說：laguiole-wine-opener-fossilized-mammoth猛獁象象牙化石侍酒刀）
4. La Coutellerie de Laguiole Honoré Durand
標榜全部組件均為自行生產，以“Laguiole de l’Artisan”
（工匠的刀）為宣傳，其中最高階Collection系列中，部份產品是使用猛獁象的象牙化石做侍酒刀的手柄（冰原歷險記的主角「曼尼」就是猛獁象），當然也很貴，最貴的一把775歐元。
2018年Laguiole因為法國米其林指南再出名了一下：著名三星餐廳Le Suquet主廚Sebastien Bras因不堪盛名壓力，在新版指南發佈之前就公開請求米其林撤銷餐廳的三星。Le Suquet餐廳就位於Laguiole，Sebastien Bras已經不是第一個發出撤星請求的法國大廚了，幾乎每隔幾年就有廚師發出這樣的呼聲。對於這種“請求” 米其林指南一般不予表態，但通常也不會接納廚師的請求，仍舊按照自有標準進行評鑑。不過2018米其林指南卻“破例”默許了Sebastien Bras的請求，他的餐廳Le Suquet並沒有出現在新發佈的指南中。
