（圖說：老闆林喬喬，曾是電機工程師、咖啡師，現在則是調酒師。）
「我沒醉，我只是心兒碎。
我沒事，我喝點酒就沒事。
打出生我就沒想過回頭。
人生最好的按摩 是壓力。
講別人都天經地義 說自己就無能為力。」
~by「侶人」
（圖說：一樓溫馨小巧的吧檯區，也是客人最愛跟老闆抬槓的地方。）
「侶人」，取其「旅人」的同音字，老闆的意思似乎是希望能夠提供在人生的旅途中，不論是身體或心理疲憊的旅客，一個休憩的場所。（官方粉絲頁的帳號似乎也是呼應：Bar.bonvoyage）拉開如同遊輪艙門的大門，踏上一場無預設的旅程，第一次踏入「侶人」店內的客人可能會以為來到了異次元空間，店內陳設不走時尚網美路線，沒有華麗浮誇的裝飾，或許可以說是有那麼一點點文青味、又有那麼一點點反骨的個性酒吧。坐在店裡的客人基本上看不到精心做作的打扮，來這的客人只想單純的放鬆做自己，真實呈現自我，在這個令自己自在的場域，無違和的與老闆互丟垃圾話，舒適而自在。你很難清楚地去分類與定義「侶人」，因為它就如同它的主人一般特色鮮明，無法被歸類。
（圖說：二樓空間較大，也有可容納多人聚會的區域。）
「侶人」的前身是在金華街開了近八年的「亂調」（這也是官方粉絲頁的中文名稱取為「侶人Ｘ【Bar】亂調」的原因），靠著老闆的個人魅力與獨特作風，擁有一群忠實的老顧客，晚上九點開始營業，是對吸菸者友善的店家。老闆人稱JoJo、喬喬，我則愛叫他喬老闆，年輕時曾在餐廳打工，不輕易讓人知道他其實燒得一手好菜，最早以咖啡師出道，煮得一手好咖啡，本身又對酒有興趣，長期學習研究威士忌與調酒，所以最早在開咖啡店時就同時兼賣酒，然後再逐步轉型為專業酒吧的型態。
（圖說：喬老闆的得意之作：隔天尾牙用的迎賓shot。）
喬老闆個子不高，但嗓門可是比誰都高，一整晚客人跟著喬老闆抬槓互噴垃圾話是店裡的日常，而他外型的正字標記就是頭上的帽子與大腿上的腿包，一年四季不分冷暖，這兩樣東西很少看到喬老闆離身的，雖然喬老闆看起來一身江湖味，但其實他非常雜學，除了酒的專業知識之外，對各種音樂、電影、雪茄、食材甚至玉石等皆有涉略，什麼話題都能夠跟著聊。
（圖說：以西班牙雪莉酒中較為清淡的FINO、龍舌蘭以及黑櫻桃酒所調製，杯緣的鹽口使用風味特殊的料理用鹽，非一般常用鹽。）
除了調酒，喬老闆本身是威士忌愛好者，也是台灣單一麥芽威士忌品酒研究社的社員，對於威士忌擁有豐富知識與見解，每次來到「侶人」，我都會好奇的盯著吧台後方的酒櫃看很久，看看喬老闆最近又進了什麼有趣的新貨。如果你到「侶人」想點常見品牌的基本款威士忌，那麼你肯定會失望，記得我第一次到喬老闆店裡，點了某大品牌的單杯威士忌，就被醉醉的老闆嗆「是覺得我店裡沒有酒就對了！」（嗚嗚害人家第二次要再來都覺得怕怕的，心裡有陰影！）（喔雖然老闆嗆我，但還是有把我點的酒給我）！店內威士忌品項大概30-40種，但有不少有趣的IB，甚至有一款喬老闆親自挑選的包桶，酒標就使用前一家店的店名「亂調」來命名，而酒標上的「亂調」兩字，是店裡的常客以似是狂草題字而成的，完全展現出店主人的個性。以前曾經跟喬老闆説「請老闆選出酒櫃裡最喜歡的一支威士忌」，喬老闆說每一支都是最愛啊，不是最愛就不會收！每次他自己在選要喝哪一瓶的時候，都像皇帝在後宮選妃一樣，很難選啊！
（圖說：喬老闆咖啡師出身，煮得一手好咖啡，我最愛盧老闆做咖啡調酒，這杯是Expresso Martini。）
對於將興趣作為職業這件事情，我們曾經有過一次有趣的討論，喬老闆說其實年輕時他的本業是電機工程師，有一天他跟自己的大哥說：「我要把工作辭掉！然後去開咖啡店。」大哥說：「你要不要再想想，用你電機工程師的薪水，喝你喜歡的咖啡，你想喝多少都可以隨你喝，自己開店就不見得能這麼輕鬆又開心的享受咖啡了。」他說果然當時開了咖啡店後煩惱很多啊，一點都不輕鬆愜意。話雖如此，但也就這樣一路開店至今。
（圖說：乾煎味增魚，另外搭配麵線佐櫻花蝦干貝醬和清酒味增鮭魚湯。）
對於喬老闆來說，我是讓他很頭痛的客人，因為他不愛下廚，但我又特愛盧他下廚，尤其是我最愛幫他宣傳非常規供應的餐點，那是要天時地利人和才會出現的東西，畢竟通常這些餐點無法大量備貨，又需要時間烹煮調理，如果店內正在忙碌中，喬老闆也分身乏術沒有辦法處理。但我必須誠心誠意的說，喬老闆真的深藏不露擁有一身好廚藝，如果哪天他說要另外開一間餐廳，我也是不會意外的啊。雖然非常規餐點是可遇不可求，但店裡常態供應的水餃也是我的心頭好，除了水餃本身美味之外，我其實更熱愛他隨附的水餃沾醬，喬老闆怎樣都不肯告訴我沾醬的配方，說這是秘密。
（圖說：喬老闆的Pasta，配料有培根、油漬番茄、橄欖，最後放上半熟蛋。）
第一次看喬老闆調酒覺得很稀奇，因為喬老闆借助嗅覺的成份比味覺要更多，他stir的過程中會將鼻子湊在杯子旁，先聞攪拌過程所散發出的氣味，然後再決定是否要做調整。我們曾經聊天聊到，一杯酒的味道其實會隨著Bartender當下的心情而有所影響，喬老闆說以前有員工在談戀愛的時候，那段時期做出來的每杯酒都甜滋滋的，而有熟客也說喬老闆現在的調酒跟許多年前不一樣了，少了以前年輕氣盛時期的那一股很衝、很strong的個性在其中，現在喬老闆的調酒變得比較親人易飲。可惜我認識喬老闆時間不夠久無法比較。
而喬老闆的另一項特色呢，就是他清醒時和不清醒時（就是喝醉醉時）判若兩人，他喝醉醉之後，如果又剛好氣氛對、心情對、人也對，喬老闆就會開始瘋狂找現場的大家尻shot，不拚個你死我活、殺個片甲不留絕不罷休，如果你今天剛好很欠酒精，那來「侶人」找喬老闆就對了！（呃會不會大家看到這段反而就不敢去了？）
給第一次造訪「侶人」的大家，其實請放心，雖然喬老闆講話嗓門大了點（可能是很多點）、江湖氣息重了點、愛講幹話多了點，但其實喬老闆很溫柔的，他其實有著一顆非常溫暖的心。（嗯，我已經可以預見我會得到一個大白眼和中指了，這其實才是我在「侶人」的日常啊！）
（圖說：侶人的大門外觀，店名侶人兩字是老闆親自書寫的。）
侶人Ｘ【Bar】亂調
地址：台北市大安區通化街173巷21號（171巷轉角）
電話：02-2733-0669
官方粉絲團：https://www.facebook.com/Bar.bonvoyage/
（圖說：店內牆面熟客的題字，大部分為喬老闆名言。）
