在進入酒的世界之後，一開始可能會充滿了驚喜，也會留下許多回憶；而在你喝過的酒之中，哪一瓶是最令你難忘的呢？
有些人最難忘的飲酒回憶，是喝到了不堪入口的經驗；也有的人飲酒最難忘的回 憶，是因此瓶酒認識了某個人、或是發生了某件事；也有人印象中的難忘回憶，就是某一瓶酒的口感或香氣、甚至只是酒瓶上的酒標設計；甚至有人對於飲酒的 難忘經驗，就是在喝醉之後的回憶。接觸葡萄酒20餘年，目前的我雖然已閱酒無數，但在我心中記憶最深刻的一瓶酒，卻是來自16年前的一個仲夏夜‧‧‧‧‧
在16年前，1998／8／13晚上我參加了一個品酒聚會，品嚐了DRC(Domaine de la Romanee-Conti) 1978年份的La Tache與Romanee St.-Vivant，並搭配1985 Dom Perignon、1989 La Grande Dame兩支頂級香檳，以及法國南部Languedoc產區Masde Daumas Gassac酒廠的1996白酒；除了喝到了這些難得的好酒外，更因此結識了許多對葡萄酒志同道合的朋友，也讓我的葡萄酒視野一夜提升。
（圖說：DRC La Tache）
當晚首先登場的就是DRC 1978年份的La Tache與Romanee St.-Vivant，由曾任 亞都飯店資深侍酒師的Simon負責開瓶，均分給在座的14位同好，每人面對著這兩小杯約50cc的名酒開始品嚐探索。兩杯酒顏色幾乎相同，酒體顏色比一般Pinot Noir要深，都有象徵成熟的淡橘黃色酒緣；之前我不曾試過DRC的酒，但各種書籍、酒評神話般的形容早已令我充滿期待；在我輕嗅La Tache後，剎那間我只有一種感覺： 此味只應天上有，人間難得幾回聞！ 那種甜甜的桂圓果香、帶著玫瑰花以及成熟果醬的甜香（Simon語驚四座地形容為〞烤魷魚香〞，也獲得一些酒友的附和贊同），完全沒有酒精的感覺，令人神遊其中，迷戀不已；至於口感則因鼻感太好，反而有些不及，不過入口非常柔順，均衡好喝、餘韻繞樑自是不在話下。
這兩支酒的口感亦很類似，兼具平衡的酸度與單寧，感覺上已在巔峰適飲期，但仍有數年陳年的壽命。尤其是La Tache更見功力，誠如劉鉅堂兄所言：在口中多咀嚼一些後更形複雜而醇厚。剛開始我和劉鉅堂兄都有捨不得喝的心態，每次只啜飲一小口，但另一位葉醫師則以為〝有酒堪喝直須喝〞（他的銘言是：及早下肚以免不小心打翻空留餘恨），不到半小時面前只剩兩只空杯子，也促使我們跟進以略大口來品嚐，果然這才感受到那複雜多層次的嚼勁！ 這兩支酒開瓶半小時之前其實不相上下，但當半小時後杯中只剩一口時La Tache已明顯領先，Romanee St.-Vivant已逐漸渙散，但La Tache經杯中呼吸後香氣仍凝聚不散，且變化出煙燻燒烤的香味。我個人的觀點是：就總評而言La Tache略勝一籌，但以Romanee St.-Vivant不到La Tache三分之一的售價（當年NT＄10000 v.s. NT＄35000），質感又如此接近而言，划算度是毋庸置疑的！
曾在一本書上看到過一段話：〝是什麼酒最常令你難忘？又是什麼酒最常令你失望？〞
第一個問題的答案是勃艮地的Pinot Noir，第二個問題的答案仍是勃艮地的Pinot Noir！
我當年喝過的勃艮地紅酒雖不多，但也喝過了十多家酒廠,且不乏1988、1989、 1990、1993等好年份的1er Cru與Grand Cru，經驗中總是失望多、驚喜少，但直到當時才瞭解上述那段話的涵意。品酒會結束回家後，我仍能感受到La Tache與Romanee St.-Vivant那股餘韻繞鼻、令人魂縈夢牽的迷醉香氣，也非常慶幸自己有這機緣參加此一盛會，遇到了一生難忘的好酒，也藉此豐富了自己的人生。
16年前當時我雖然已埋首苦讀Wine Spectator與Parker多年，不過仍然是個被 波爾多、新世界葡萄酒環繞的新手，那次品酒會是我第一次品嚐到夢想中的勃根地名酒，也是生性內向的我第一次結交認識了這麼多葡萄酒同好；經過了這16年，我認識了更多的葡萄酒朋友，也喝過了更多的頂級名酒，但心中流連不去的，始終就是那杯DRC 1978 La Tache！ 事實上我後來又有機會在餐酒聚會中品嚐到1978 La Tache，但就是覺得比不上第一次的印象，而事隔多年，雖然那杯1978 La Tache的品嚐記憶已不復完全，但當時初聞到那甜美複雜、神秘難以形容的香氣，對我造成的感動，至今仍深深烙印在我的心頭，我現在雖已不能詳細地回憶形容所有的香氣與口感，只留下了部份的印象，但若問我所有喝過的酒中，最難以忘懷的酒是什麼，毫無疑問，答案就是1998年仲夏夜的那杯1978 La Tache！
