什麼事爽上加爽？！
聽音樂喝威士忌的儀式感
受訪者：賴偉峯Otto Lai
整理：簡藝Sarah Chien
Q1：這次的包桶威士忌是怎麼挑選出來的？
A1:先前SpeakEasy系列，我已經跟道格拉斯蘭恩（Douglas Laing & Co. ）合作挑了他們超過30個單桶（產品只鋪家樂福通路），對於這家蘇格蘭傳承到第三代的IB單桶的品質，相當有信心。
所以，今年我們《藏酒論壇》（Tasting Whatever）十年來第一次的包桶，就決定從我們自己最熟悉，也就是他們家的單桶開始。
【延伸視聽】蘇格蘭王/泥煤哥…的美女老闆 道格拉斯蘭恩 第三代家族傳人 Cara Laing卡菈 蘭恩 訪談By蘇重
https://www.tw-tw.com.tw/hot-topics/cara-laing/?swcfpc=1
Q2：為什麼挑歐肯 （Auchentoshan）、格蘭蓋瑞（威鹿）（Glen Garioch）這兩個酒廠？
A2：選桶有其困難，最主要在於，「不是你想挑什麼酒廠，就有什麼酒廠可以選！」價位、品質都是很重要的考量，有時重要性甚至於在酒廠之前。
由於我們想挑單桶，是我們自己包括《藏酒論壇》的支持者都可以開來喝的，因此品質是我最看重的事！除了道格拉斯蘭恩的背書之外，就是我自己喝起來要有90分以上的水準。另外，既然要捨得開來喝，因此我把陳年時間設定在接近十年，但不要超過十年的單桶（最近超過十年的單桶價格，連我自己都有點負擔不起），所以《藏酒論壇》雖然是成立十週年，但我們包的桶卻是一支陳年8年、一支陳年9年。
一來先前我挑選那超過30桶的道格拉斯蘭恩SpeakEasy系列單桶，有不少都是陳年不到10年的，但品質表現相當優異，買到的消費者反應也不差，這對我而言是很重要的經驗值。二來陳年時間略短很自然會反映在成本上，我們也希望支持《藏酒論壇》包桶的朋友，能體會到已臻裝瓶品質的單桶原酒，還是有很超值的表現與市場競爭力。
圖說:SpeakEasy系列
至於您一開始問的兩家酒廠歐肯、格蘭蓋瑞（威鹿），正好巧合都隸屬於三得利全球烈酒公司，只能說是這次挑選結果的巧合。我希望挑一款陽光一點的符合E大調，另一款比較陰柔一點的符合e小調，最後的結果是大調選了歐肯，小調選了格蘭蓋瑞（威鹿）。
Q3：介紹一下歐肯、格蘭蓋瑞（威鹿）這兩家酒廠？（資料與照片提供：三得利全球烈酒公司）
A3:歐肯酒廠過去官方翻成「歐肯特軒」，如今有個更精簡好記的中文名字，過去一直有著「低地之王」名號，成立於1823年，Auchentoshan在蘇格蘭的方言蓋 爾語中是指「原野的一角」-適切地傳達了歐肯酒廠所處的蘇格蘭低地地區的鄉村風景。傳說從19世紀初期就開始製作威士忌，直至1823年才合法化，歐肯蒸餾廠位於蘇格蘭第一大城格拉斯哥（Glasgow），坐落於低地克伯屈山丘下，俯瞰著潔淨無染的克萊德河，地理位置得天獨厚，孕育出歐肯獨樹一格的柔順酒質。
在那個低地酒廠式微的年代，歐肯一直都是低地的代表酒廠，少數訴說著蘇格蘭威士忌廠三次蒸餾的故事。而這些年來，蘇格蘭低地酒廠逐漸復興，不管是復廠或是新蓋，低地已經成為欣欣向榮的產區，而歐肯則成為「資深的」低地酒廠，年產量250萬公升。已故的威士忌名家麥克傑克森（Michael Jackson）對歐肯的評價：「它提供了一個可以體 會細緻低調的低地風格的絕佳範例，也讓人們有一個絕佳的機會，品嚐數十年以來威士忌在格拉斯哥發展演進的顛峰。」
有別於其他多數的蘇格蘭蒸餾廠只做2次蒸餾，歐肯一直以來都堅持全程3次蒸餾，3次蒸餾會比 2 次蒸餾所擷取到的酒體更乾淨、純淬，賦予威士忌獨特而強勁的生命力，酒體較輕盈、純淨，芳香甘醇的風味更顯得細緻、優雅，尾韻悠遠而綿長。歐肯時至今日仍堅持著1823年即使用的3次蒸餾工法製酒，近 200年來仍堅守此道，成為低地威士忌的代表。
也由於3次蒸餾的威士忌原酒酒體較輕盈且乾淨，陳年時往往更能吸收橡木桶的味道，歐肯特別謹慎揀選陳年用的橡木桶，每個橡木桶都是由專家親自挑選，也都會將它們編號，並標明內裝原酒的蒸餾日期以及橡木桶的形式與種類。歐肯酒廠經理在橡木桶的陳年期間中也會定期觀察木桶中酒質的變化，並在鑑定後親自在桶上簽名，以代表對威士忌的品質保證。所以，歐肯三桶於2023年獲評審青睞，英國IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽獲得金獎榮耀，白蘇維濃桶風味則獲得銀牌！2024年英國專業雜誌《Whisky Magazine》所舉辦的WWA世界威士忌大獎，歐肯三桶同樣榮獲金獎且被選定為「蘇格蘭低地區年度最佳威士忌」，歐肯白蘇維濃桶同樣也獲得銀牌！
這些年來歐肯在台灣這個重要的單一麥芽威士忌市場中，動作也不少。除了有個更簡單、強而有力、好記的「歐肯」中文名之外，也曾找來張震代言，甚至不久前還推出專為台灣市場量身打造的「歐肯14年豐馥紫雪莉」。種種行銷動作，都明顯想讓歐肯從「低地之王」、「專家的酒」，華麗轉身為三得利全球烈酒公司旗下最重要、知名度最高的蘇格蘭單一麥芽威士忌酒廠，走向市場擁抱群眾。
【歐肯酒廠大事記】
1823年：酒廠由John Bulloch建立，之後賣給Alexander Filshie
1878年：C. H. Curtis & Co.接手
1941年：酒廠遭受到德國砲彈攻擊，多數損傷
1969年：Eadie Cairns買下酒廠，並進行現代化改進
1984年：Morrison Bowmore家族成為擁有者
1994年：三得利集團買下Morrison Bowmore
2002年：酒廠推出三桶Three Woods
2004年：酒廠花費一百萬英鎊蓋遊客中心，最老的42年歐肯發行
2007年：50年歐肯上市
至於格蘭蓋瑞酒廠，又稱威鹿，在過去酒標上也是有個鹿頭標誌，這就是為什麼大家俗稱酒廠叫「威鹿」，另外我想跟遊客中心外有隻銅雕鹿有關。最早期我接觸此酒廠時，是由酒之最的麥可哥代理的。其實酒廠名稱Glen Garioch用蓋爾語來念，應該唸成格蘭基里，意思是「微笑之谷」。現在官方翻譯成格蘭蓋瑞，雖然也是隸屬於三得利全球烈酒公司，但是跟集團下的歐肯、波摩、拉弗格等酒廠等相比，格蘭蓋瑞真的像個爹不疼娘不愛的「隱世酒廠」。
格蘭蓋瑞為蘇格蘭歷史最悠久的釀酒廠之一，也是全蘇格蘭最東邊的釀酒廠。自1797年創廠以來，格蘭蓋瑞地處於蘇格蘭東北部 Aberdeen附近的小鎮Oldmeldrum，古樸且歷史悠久的Oldmeldrum小鎮有著「亞伯丁郡糧倉」美名，Glen Garioch 就在此釀造優質麥芽威士忌，並只進行珍貴的小批量生產，成為難得一見的稀世珍品。
相較自己尚無緣一訪歐肯，格蘭蓋瑞倒是跟它有一面之緣。話說2018年0521-0526因為愛丁頓集團邀請參與他們麥卡倫新酒廠落成開幕，並進行旗下格蘭路思、高原騎士的酒廠訪問。某天有個早晨有空檔，當時K大、邱大、林老師我們一行人，便從下榻飯店步行到格蘭蓋瑞參訪。
酒廠1797年成立，這裡原本採地板發麥，過去100％酒廠自己發麥，現在不發了。酒廠自1995年後就不再使用泥煤麥芽，因此如果有幸喝到酒廠的泥煤版，肯定是比1995年還久的老酒。我們造訪當時，酒廠有1對蒸餾器，由原2對組合而成。第1對的Spirit移到同為三得利集團的歐肯特軒使用，留下Wash加長林恩臂（蘇格蘭最長的）。第2對的Wash擺在原地沒用，Spirit則搭配第1對的最長林恩臂Wash成1組使用。酒廠僅有一對蒸餾器，且因緣際會下，初餾的Wash Still加長了林恩臂，造就全蘇格蘭酒廠中「最長的」林恩臂，真是奇觀！目前年產量150萬公升。
【格蘭蓋瑞酒廠大事記】
1797年：Thomas Simpson建立酒廠
1837、1908、1933、1970年：酒廠經營權4度易手
1968年：酒廠退役
1973年：重新生產
1978年：蒸餾器從2支增為3支
1994年：三得利集團收購
1995年：10月酒廠封存
1997年：8月酒廠重開
2004年：發表格蘭蓋瑞46年
2006年：發表格蘭蓋瑞8年
2009年：發表無年分Founder Reserve、12年、1978年分酒等產品
【延伸視聽】處處驚喜 威鹿發威 直擊蘇格蘭格蘭蓋瑞Glen Garioch酒廠
https://tw.news.yahoo.com/酒誌-處處驚喜-威鹿發威-直擊蘇格蘭格蘭蓋瑞glen-garioch酒廠-010000952.html
Q4：藏酒論壇十週年，但為何挑八年的酒？
A4:十週年當然很想挑陳年十年的酒，但是如果以此類推，成立二十週年不就要挑陳年二十年的酒？到時候應該會很捨不得開來喝，所以就決定選「價格較實惠，又有超值表現」的酒款。
另外講一個小八卦，原本我們這一對單桶原酒，都想挑陳年8年的，到時候就會形成「88發發」討個吉利。結果因為作業時間略為延遲，到了最後裝瓶時「e小調」格蘭蓋瑞（威鹿）變成了9年，所以這一對酒就變成了「89」，跟我們原先的設定不一樣，不過「89發久」大家可以「發很久」，也是很吉利的，哈哈。
Q5：為什麼酒標上要有音符？紀念酒跟音樂的關係？
A5:這的確是我們的設計，讓威士忌不只是威士忌，而是能跨界到其他文化領域。
《藏酒論壇》編輯總監同時也是知名樂評人蘇重曾說，「喝酒是很棒的享受，聽音樂也是。那有什麼比喝酒更棒的享受呢？當然就是一邊喝酒一邊聽音樂。」
所以我們希望擁有這對酒的朋友，先聽過音樂再喝酒，這兩首作品都是小提琴協奏曲。
「E大調」歐肯Auchentoshan單桶8年（低地）這款酒款充滿柑橘香，明亮易飲，十分契合酒標上頭的樂曲：是堪稱人類音樂史最知名的小提琴曲目，巴洛克時期的維瓦第E大調四季小提琴協奏曲裡頭的「春」。
【延伸視聽】維瓦第E大調四季小提琴協奏曲裡頭的「春」
「e小調」格蘭蓋瑞（威鹿）Glen Garioch單桶9年（斯貝賽），這個酒廠不僅對酒友帶點神秘感，酒質喝起來變化萬千、別具韻味，與酒標上頭的樂曲：浪漫時期被稱為「四大小提琴協奏曲」的孟德爾頌e小調小提琴協奏曲，形成很棒的象徵比喻。
【延伸視聽】孟德爾頌e小調小提琴協奏曲
Q6：「聽過音樂再喝酒」想要傳達什麼？
A6:這個藏酒論壇年度包桶系列，是個十二年計畫，就像很多大廠的生肖酒，推出一整個系列要等12年，所有生肖輪完一回。以《藏酒論壇》今年的包桶對酒來說，今年是甲辰龍年，所以也可以算是龍年紀念酒，只是我們酒標想要比較不傳統一些，呈現一種雲霧繚繞讓大家體會那「神龍不見首也不見尾」的虛幻感。未來我們也將會接續著，蛇、馬、羊⋯⋯，一年一年地選酒推出。
至於音樂上的對應，很巧合我們中華文化的十二生肖，跟音樂上的十二平均律數字上完全吻合。對任何學音樂或愛音樂的朋友，對於十二平均律的了解，絕大多數是從巴哈那套「十二平均律鍵盤曲」而來，「音樂之父」巴哈為了證明在任何調性上寫曲子都是可能的，所以在一個八度的十二個音（C、升C/降D、D、升D/降E、E、F、升F/降G、G、升G/降A、A、升A/降B、B）上頭，各寫了前奏與賦格，如果加上大小調，12*2=24。而這也是為什麼《藏酒論壇》要以12年一輪的生肖順序發行紀念酒，就必須一次發行一款大調一款小調，才能在12年內發完，所以一共會有24款酒。
了解音樂上的十二平均律，聆聽巴哈12平均律調性，進行聆賞每一款酒標上的音樂曲目，不僅可以享受到單桶威士忌原酒的美好，也能對音樂有著循序漸進的感應，品酒從此有了更多的儀式感。以身為資深樂迷的我跟蘇重來說，深深埋在我們心中的美好共感，如今才有機會實踐出來跟大家分享，說來還是有點激動的。
【延伸視聽】白狗與平均律By賴偉峯
https://www.tw-tw.com.tw/feature-columns/2015/the-law-of-equals/
Q7：可以分享品飲筆記Tasting Note嗎？
A7:這套酒除了我自己親自挑選之外，也親自撰寫品飲筆記Tasting Note，歡迎大家體驗指教。
「E大調」歐肯Auchentoshan單桶8年（低地）（俗稱大E）
顏色：奶黃色
香氣：淡衫木味，隱約的奶香、茶梗、舒服的辛香料、青草，一抹春陽的氣息。
口感：細緻甘美，麥芽甜香，充滿氣質的波本桶，原酒的品質與力度，鄰家花園的親切。
餘韻：木質與辛香把尾韻拉得頗長，乾淨明亮的低地氣韻蕩漾。
「e小調」格蘭蓋瑞（威鹿）Glen Garioch單桶9年（斯貝賽）（俗稱小e）
顏色：淺的亮黃色
香氣：斯貝賽的清甜中帶著一股陰鬱，有點下雨前的潮濕、鉛筆味，薄荷香氣之餘有點動物騷足跡。
口感：入口奇妙的甜鹹組合很妙，桶韻跟酒體本質構成均衡搭配，力道與甜美兼顧。
餘韻：水梨、奶香餘韻，這是一顆來自斯貝賽的下沉球尾韻。
Q8：藏酒論壇十週年紀念酒推出的瓶數以及售價？售價是如何決定的？哪裡、何時買得到（怎麼買）？
A8:我先分享兩個單桶的官方資訊，這對酒並沒有鋪到市面上的通路，是專屬長久以來支持《藏酒論壇》的朋友，在此簡單的工商一下：
「E大調」歐肯Auchentoshan單桶8年（低地）
酒標樂曲：維瓦第E大調四季小提琴協奏曲「春」
蒸餾：2015年02月
裝瓶：2023年11月
桶號：Ref DL17906
桶陳：8年
ABV：58%
限量195瓶
單支售價：NT$2399元
「e小調」格蘭蓋瑞（威鹿）Glen Garioch單桶9年（斯貝賽）
酒標樂曲：孟德爾頌e小調小提琴協奏曲
蒸餾：2014年02月
裝瓶：2023年11月
桶號：Ref DL17948
桶長：9年
ABV：59.2%
限量240瓶
單支售價：NT$2399元
*「藏酒嚐酒會」會員專屬，「藏酒論壇十週年協奏原酒」對酒，兩支一套合購預購價NT$4698元（含運）（限量100套）。（訂購表單請點，https://forms.gle/D8G3CHa9rjByitjC8）
【延伸視聽】藏酒論壇十週年系列報導Part 1 十年風味知多少
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【延伸視聽】藏酒論壇十週年系列報導Part 2協奏原酒酒標大解密
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