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名家專欄2021-09-22T17:07:46+08:00

葡萄酒的礦石味(minerality)?

By |2014/07/24|

”礦石”風味的爭議確實是相當複雜,無論在個人感受發掘上、科學驗證上、酒農的傳統經驗上,然而最重要的毋寧是:用心感受葡萄酒、相信自我的感知,並誠實地與他人分享,許多舞文弄墨的說詞、假科學其實不必太過在意。

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淺談三次蒸餾(上) @邱德夫

By |2014/07/24|

無論如何,「低地+三次蒸餾」具有堅持傳統、維持產區風格的重大意義,只是所謂「傳統」有些吊詭,31間中的5間能算具有代表性的傳統嗎?而低地產區風格便是由三次蒸餾打造?這問題值得酒友們深刻思考

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