我先跟大家講一下，什麼是「三邊會」？剛開始，就是2011年有幾位酒友去日本的酒廠參訪，因為整個參訪的旅程很好玩，大家的感情也變很好，回國之後，2012年就開始定期聚會，本來是一個吃飯喝酒的聯誼聚會，慢慢地擴大，每個月聚會，訂定主題，一人帶一支符合主題的酒，各自介紹自己帶來的酒款。儘管說我們這些年來可能喝威士忌比較多，但是酒款沒有限定，威士忌之外，我們辦過蘭姆酒、氣泡酒、紅酒甚至於調酒等等主題。
（圖說：北京同仁堂三鞭酒，圖片翻攝自網路。）
至於很多人會問三邊是哪三邊？其實就是「消費者」、「酒商」、「媒體」各一邊，這個名字的由來，是因為剛開始聚會的時候，我們的會員瘋狂喵喵帶了一支三鞭酒，北京同仁堂的三鞭藥酒（狗鞭鹿鞭海狗鞭），我們才取了這個同音的社團名字。
我們的創會會長是Otto，偉峯哥，他的組織跟凝聚力是這個社團能夠順利運作的最重要因素，其實我們都很希望他一直當會長都不要換人，但是Otto堅持要有輪替新血才能讓社團永保活力，所以我們在去年2015年底改選會長，這次大家選我當會長，說真的我非常緊張，很怕弄到倒會，還請大家給我多多指教，讓社團能夠發展得更好。
一月份的聚會，我希望設計一個特別的主題，然後考慮到我們三邊當中的「酒商組」人比較少，所以找了一些不一樣的酒商同仁，我很清楚酒商的活動頻繁，時間上的配合很麻煩，這次隼昌公司的Paul哥、君度人頭馬的小拉跟Chevy，邦史都華的丹尼斯、保樂力加的Claire跟Silence，大家能夠這麼幫忙，在這麼倉促通知的狀況下喬出時間來參加（我們十二月底才通知，一月8號就要聚會），我心裡真的很感激，希望以後這些酒商組的新朋友能夠正式入會，多多參與我們的活動。
講到入會，也許有很多酒友以為「三邊會」喝很兇，其實初期只是因為一方面這是個「一支會」的型態，大家帶酒來的火力展示非常強大，另一方面，為了要讓主辦的爐主有參與感，也要讓剛剛入會的新會員感受到挑戰性，所以規定爐主跟新入會會員要打通關。最近其實有些改變了，比較強調感性品酒、理性飲酒，當然，大家介紹自己帶來的酒款，分享這瓶酒的知識與感動，這還是一定要的。
從這次聚會開始，我們會把聚會中對酒的介紹記下來，跟大家分享，一月分的紀錄是蘇重，也在此謝謝他。
我們來看看三邊會這次活動的紀錄。
三邊會 2016年1／08 一月份聚會「被遺忘的時光」 爐主：黃文宗 （大湯）
（圖說：左－Pisco，中－Ｍarc，右－Cognac）
發言記錄
大湯：謝謝大家參加，一開始，請威士忌達人，最近也寫了很多白蘭地介紹的陳昇皓來幫我們做個開場：
（圖說：擔任引言開場的陳昇皓）
陳昇皓：接下來的台灣烈酒市場值得注意的目標，將會是白蘭地。白蘭地搭餐搭雪茄都很合適，更特別的是，飲用白蘭地，是一種舒服的感覺，有一種貴族的氣氛。台灣這些年來喝很多威士忌，拿白蘭地跟威士忌比較起來，最明顯的就是原料的不同，白蘭地的原料是水果，威士忌是榖物，榖物釀酒，是把其中的澱粉轉換為糖分，再發酵成為酒精，但是水果則是本來就有糖分，釀造發酵不需轉換，你看我們把水果擺在那邊，擺久了還真的自己就會變成酒。
今天有很多種類的白蘭地相關酒品，我來簡單介紹，首先是南美洲祕魯的Pisco，Pisco是葡萄榨汁釀造再加以蒸餾，在祕魯跟智利都有出產，智利通常採用連續蒸餾器，口味比較柔和，祕魯則是使用壺式蒸餾器，風味比較有個性（此時，Paul汪政廷補充：智利的Pisco會加水稀釋，祕魯則是通常不加水。）
在法國這邊還有Marc，利用葡萄榨汁釀酒之後的殘渣製成的，法國勃艮地的Marc相當著名。
講到法國，當然會提到著名的干邑Cognac和雅瑪邑Armagnac白蘭地。干邑，拿威士忌作比喻的話，像是調和式威士忌，有很多大品牌，收了各莊園酒廠的出產，調合成品牌的產品，行銷到全世界，干邑通常使用壺式蒸餾器作兩次蒸餾。
雅瑪邑則是採用連續蒸餾器，只蒸餾一次，說起來雅瑪邑比較像單一麥芽威士忌，更有獨特的個性。雅瑪邑區是第一個蒸餾白蘭地的地方，因為它離西班牙跟阿拉伯比較近，由阿拉伯人傳過來的蒸餾法，是先傳到他們這邊的。只是說，它不像干邑地區有海港跟便利的交通等等，可以把白蘭地生意作大，所以產業發展比不上干邑，在今天，雅瑪邑的白蘭地產量大概只有干邑的5%－10%。
（圖說：Paul跟他帶來的Hine）
隼昌公司的Paul汪政廷：我介紹一下這支「御鹿Hine」的Domaines Hine Bonneuil 2005，這是四個Single的干邑白蘭地，Single estate（單一莊園）、Single Variety（單一葡萄品種）、Single Vintage（單一年份）、Single Cask（單桶），Hine 使用法國橡木桶熟成，法國橡木的高密度質地紋理，保留了更多的葡萄香氣，帶來了更優雅細緻的風味口感，這是一款喜愛葡萄酒的人士會特別欣賞的白蘭地。在場有人問價格，Paul表示大概四千多塊。（蘇重：一個single一千塊！）
人頭馬的林明君：St-Remy酒廠是1880年建立的，跟巴黎鐵塔同一年誕生，目前在台灣，St.Remy品牌有V.S.O.P.跟X.O.兩款產品。使用的是干邑區以外的北方葡萄，用小型橡木桶熟成，滑順易飲，是絕佳的日常酒品，而且價格非常平實，是CP值最高的白蘭地（建議售價V.S.O.P.549元X.O.899元），請大家試試看。
