（原文刊載於 小白兔通訊 第九期：「酒當歌」）
林生祥 ╳ 蘇重 對談
撰文 蘇重
攝影 林軒朗
場地 昴家手作料理
林生祥
音樂創作人，配樂家。
蘇重
資深樂評人、台北愛樂電台《布魯斯威力》客座主持；「藏酒論壇」編輯總監。
（圖說：左-蘇重，右-林生祥）
林生祥與蘇重，一個是歌手、創作者、愛酒之人，一個則是資深樂評、當紅酒評，兩人早已是認識許久的老友，卻鮮少聚在一起喝酒，此回不但共飲，更要談談彼此共同的愛好，酒與音樂。 —（葉雲平）
這幾年在酒類媒體擔任編輯工作，開始會比較注意朋友之間誰喝酒？喝些什麼？有什麼喝酒的趣事八卦等等訊息。這次的兩位老友，林生祥是愛酒之人，沒事會在臉書訊息的結尾貼上酒杯照片，喊一聲：「開喝！」
葉雲平這幾年很愛威士忌，吃飯聊天的時候，常常拿出沒看過的酒款分享。安排這場聚會之前，突然發現這居然是我們三個第一次一起喝酒！生祥會講什麼故事？雲平會關心哪些題目？想想都覺得有意思！ —（蘇重）
飲酒的所在
林生祥（以下稱「林」）：
其實約今天之前，我有一點猶豫，我不太在外面喝酒的。
葉雲平（以下稱「葉」）：
不在外面喝酒很難想像，應該有個原因？
林：我是愛喝個幾杯，我哥哥是建商，就是地方上的營造商，他有很多生意上的朋友，大家也都認識，有次就在餐廳被我哥的朋友逮到，就被抓去喝。我喝酒是一上來跟大家乾一杯，之後就各喝各的，不喜歡人家勸酒；但是他們那些做生意、喝很多應酬的人，真的很愛勸酒，就是硬要盧到你喝，當時還沒有酒駕的規定，我喝得很醉，還得騎車回去，覺得真的很麻煩。
蘇重：（以下稱「蘇」）：
所以一個原因是朋友盧你喝酒，很煩；另一個是喝醉了還得回家，就算是行路顛顛倒倒，也還是要自己回去。
林：所以台語也講「顛顛倒倒」？客語也一樣講這四個字。
蘇：一樣的吧，《少年吔，安啦》電影原聲帶裡面的歌，Baboo的〈電火柱仔〉歌詞就有唱：「毋通看我顛顛倒倒 / 就講我咧酒醉」。
蘇：我很少喝醉。哈，不是酒量好，是我現在會盡量控制，自己快醉了，差不多了，我就停下來不喝了。
說起來我跟生祥相反，我很少在家喝酒，一個人自己喝酒太淒涼了。一個人喝酒很沒意思，就是要聊聊天、吃點東西，東拉西扯的喝酒才會好玩。
（圖說：台灣菸酒公司白蘭地，攝影 梁岱琦）
開始喝酒
林：我的第一杯酒是我媽媽拿給我的，是啤酒，那時候就覺得好苦，不好喝，但是後來念大學的時候，還是啤酒為主。有一陣子，不知道為了什麼，在淡江（大學）常喝的是那個綠色瓶子的公賣局白蘭地。
葉：所以是喜歡那個味道，覺得好喝？
林：也沒有，應該就是便宜，而且夠烈，上來很快，那時候都喝那個。但是後來有一次，就是喝公賣局白蘭地，喝到吐，後來就不敢喝這支酒，二十幾年沒有再喝過，看到都怕。
葉：我跟生祥差不多同一個時期在淡江（1990年代初），我們那個時候還喝更便宜，喝蔘茸，一樣也是貪圖它夠強，酒勁一下子就起來！
林：蔘茸是甜酒？
蘇：它有一點甜甜的感覺，是拿高粱酒去浸泡藥材做出來的藥酒。所以你們那個時候就是同學聚餐聚會的時候喝酒？
林：不是喔，那時候淡江那邊開始有人蓋高樓，比較有名的是「海景天下」，有個同學家裡很有錢，他爸買了一個套房給他，我們就會買了白蘭地去他那邊喝，還有夜景可以看，很舒服。
地酒私釀
葉：記得生祥在接受訪問的時候說過，是在美濃的時候，才開始在做音樂的時候喝酒，
還是喝米酒！怎麼啤酒、白蘭地不喝了，喝米酒？
林：沒錢啊，米酒比較便宜。日本漫畫家尾瀨朗不是有《夏子的酒》嗎，那時候搞運動的圈子裡有個叫麻子的，他老婆會自釀米酒，我們都會跟她買，叫做「麻婆的酒」！
她那個米酒就是私釀的，用那種二十公升的汽油桶裝，賣得很便宜；但是她在台東豐濱，取貨不易。
後來有一陣子是買那個後來釀醋很有名的徐蘭香，徐蘭香也是社會運動者，她釀有機醋出名之前，在新竹山上釀過酒。
葉：好強，都是賣給誰啊？
林：很多搞運動的人會跟他們訂酒來喝，就搞抗爭的朋友們、社會運動圈子的人在買。
蘇：一個同溫層購買的概念。其實台灣在酒類專賣以前，非常多人釀酒的，一百多年前，1910年左右，當時的統治者日本政府，還沒有宣布酒類專賣之前曾經統計過，台灣有大大小小兩千多座釀酒廠，超過七萬多戶在家裡自行釀酒。
葉：喝這些私酒都沒有出過事？
林：其實都很好啊，像徐蘭香她可能水質用得很好，酒喝起來就甜甜的，挺好喝的。
蘇：其實這也是為什麼大家買這些私酒會找朋友，認識的才可以信任啊，講難聽一點，真的喝出問題，賣的人也沒得跑。
（圖說：林生祥）
林：我記得以前家裡開雜貨店的時候，不是有一次公賣局的米酒出問題，驗出黃麴毒素還是什麼的，米酒就回收一大批，開始缺貨，用配給的，我們家雜貨店也只拿到一點點，就會有很多酒鬼跑來想盡辦法拉關係說好話，要買個幾瓶米酒。
那時候我阿嬤一大早五點多蹲在店門口洗衣服，有個叫「雞博」的鄰居，就是雞婆的意思，他蹲在旁邊聊得很開心，我很納悶，問我媽媽：「雞博怎麼跟阿嬤感情那麼好？他們在聊什麼？」我媽媽就說：「不是啦，雞博就是要阿嬤賣兩瓶米酒給他！」果然雞博就跟我阿嬤講，哇你孫子好優秀，又考第一名，真是我們村裡的傑出年輕人，巴拉巴拉講了一大堆，阿嬤聽得心情很好，雞博就喊我阿嬤的名字：「錦妹姐，妳賣兩瓶米酒給我啦！」
蘇：一早五點多就喝酒？！
林：對啊，我們家鄉那邊就會說這些人是「喝卯時的」，都是酒精中毒了，卯時是早上五點到七點，他們一早起來，眼睛睜開就要喝酒。
蘇：一早就喝酒，應該很嚴重了，這個「雞博」後來還好嗎？
林：他身體都喝壞了，沒幾年就生病走了。不過話講回來，他過得太辛苦，太苦悶了，工作、生活裡面都沒什麼快樂的事情，能夠喝一點酒，對他是很幸福的事，應該也是他唯一找得到的安慰。
讓腦子強制關機
葉：為什麼做音樂的時候會開始固定要喝酒，壓力太大嗎？
林：後來會每天都要喝點酒，是1999年錄《我等就來唱山歌》的時候，就分軌，我是覺得分軌錄音，一軌一軌錄進去，不是個健康的工作型態；比如彈吉他的部分，錄了五次，我就聽了五次，加上其他樂器進來的時候，還不只五次，一首歌我一天要聽五十次、一百次，可能至少都超過五十次，晚上睡覺的時候，整個腦子嗡嗡嗡，聲音一直在你腦子裡面停留，躺下去還是在轉。
晚上就失眠，睡不著，好幾天都這樣。但是一失眠，我第二天精神就很差，沒辦法好好工作，過了幾天，我就想說，我今天一定要睡到覺，就喝酒，喝到我一躺下就可以睡著；後來一進到錄音模式，我晚上就開始喝，就像是讓腦子強制關機。
蘇：「喝到一躺下就可以睡著」跟「這一杯喝下去就昏倒」，其實也就是一線之隔，你不會喝到超過、醉到不可收拾嗎？
林：其實還好耶，我都還會把窗戶關好，杯子桌子收拾一下，留下最後的力氣，上到二樓刷牙洗臉，然後一躺下就睡著。我很少醉，喝到差不多了，就停下來，我不會追酒，也不會說一定要把酒喝完。我算一下，大概平均一兩年、可能兩三年才會喝醉一次。
蘇：那你真的是很不得了，很好的飲酒者，你看，你幾乎天天都要喝酒，然後兩三年才醉一次！
深淺威士忌
葉：現在應該喝威士忌比較多？
林：對，現在喝威士忌比較多。但是我在家吃飯很少喝酒，都是吃完晚飯，九點十點了， 就覺得該開喝了，好像時間一到，就應該喝一點。
葉：就是你有個喝酒的生理時鐘，時間到就啟動。
蘇：這樣說起來，你是「喝亥時的」！
林：哈哈，「喝卯時的」比較厲害！我第一次喝威士忌，喝單一麥芽，就是大大樹鍾適芳送我一瓶格蘭傑（Glenmorangie）10年，我真的一次就中，就覺得，哇怎麼這麼順口好喝，又有那個水果的香味，很喜歡。
蘇：那個是好酒啊，酒體輕盈，有柑橘香氣，而且在台灣賣得很便宜。
葉：台灣喝威士忌的口味，好像都喜歡順口容易喝的口感。
蘇：沒錯啊，賣得好的都是這個路線的，麥卡倫（Macallan）、蘇格登（Singleton）、格蘭利威（Gienlivet）、百富（The Balvenie）、大摩（The Dalmore）……最好還要扎實，加冰加水酒體結構不會崩潰，既香又好喝又好拚酒的，才是厲害。
林：「加冰加水酒體結構不會崩潰」，這個說法我第一次聽到，很有道理耶，長知識了！
但是我現在喝威士忌不會加冰，以前打完乒乓球回家很熱，家裡都擺冰啤酒，一喝下去真的是爽，世界上最美好的享受！但是後來身上會長痘子，中醫就說是寒氣入體，喝太多冰水冰啤酒，我慢慢就很少喝冰的東西，啤酒也幾乎都不喝了。
我們今天喝的三支，為什麼這支南投酒廠的要擺最後？這支我還沒有喝，它顏色比較淡啊，感覺酒顏色濃的，味道比較豐富。
（現場喝的威士忌，分別是亞伯樂（Aberlour）12年、吉拉（Jura） Diurachs’ Own 16年跟南投酒廠Omar泥煤，加上一支噶瑪蘭（Kavalan）葡萄酒桶的小樣品酒）
葉：南投酒廠那支味道最濃，那是泥煤口味的，而且它是原桶強度，都沒有稀釋的，57.9％。
林：是喔，可是它顏色最淡，我還以為它的味道會最輕。我現在喝威士忌，都喜歡那種顏色比較深的，感覺口味更加豐富甜美，看起來酒色深的好像都比較好喝。
蘇：等等，生祥，你這樣是始亂終棄！你剛剛才說喜歡格蘭傑10年，格蘭傑那支酒顏色非常淡，味道也很輕盈啊！
林：是嗎？我記得它顏色很深的，口味也很棒。
葉：它顏色很淡的，我知道了，因為那支威士忌是你的初戀，初戀總是美好的。
蘇：對啦，大家都忘了初戀皮膚怎麼樣，胸部多大，只記得那個女生真是甜蜜美麗，可惜很久都沒有遇到了。
葉：愛不愛就只有自己知道，其實喝酒跟聽音樂很像，都非常個人感受。酒跟音樂，聽別人的介紹，只是有個參考的作用。
我是這兩年才開始認真喝威士忌，覺得酒廠歷史、風格種類等等，很多新知識，很多新的樂趣，很像小時候聽音樂，就要弄懂歌詞，聽它編曲的走向、風格的變化，這兩年喝威士忌，讓我重新找回那樣的好玩。
蘇：重拾做一個「探索者」的樂趣。
林：對啊，就像我如果介紹一張專輯一首歌給你，說我很喜歡，但是你自己聽了覺得不好聽，就是不好聽。
葉：但是如果你介紹一首歌給我，我聽了沒Fu，可是我會轉頭一想：「確實不好聽啊，咦，這林生祥推薦的耶，是不是我太笨、沒有聽出裡面的奧妙？」
蘇：其實應該是你要從生祥的風格、創作跟理念來分析，林生祥喜歡這首歌的原因何在！
