引言：許多剛接觸威士忌的人，第一次嗅聞威士忌時的印象通常是有酒精味或是讓人覺得嗆鼻，當然也有一些人第一次嗅聞威士忌的味道時，會覺得有點香香甜甜的，這些都是很正常的感受。
但威士忌所散發出來帶給你氣味的感受，跟你怎麼嗅聞與使用的杯型卻是有著相當大的關係，同時，這也是大多數人會忽略的重要關鍵。
威士忌的酒精濃度最少都是 40%起跳，剛開始接觸威士忌的人，一下就把威士忌拿到鼻前嗅聞，由於嗅聞的方式不對，會被威士忌散發出來的氣味給嗆到也是在所難免，這樣的嗅聞動作也是因為日常生活所導致的習慣，一開始接觸威士忌的人，正確的嗅聞是將杯子的距離離鼻子大約三至五公分處，輕輕的呼吸嗅聞即可，這樣比較不會被威士忌給嗆到鼻子外，也比較容易感受到其他的氣味表現。
而接觸威士忌一小段時間的人來說，或多或少可以看到網路訊息或是酒友的口耳相傳，說著威士忌會因為杯型而表現的有所不同，事實上的確如此。
市面上威士忌杯可以說有著許多的造型與不同的大小，有親民價格的飲用杯也有高檔的昂貴的手工杯，但威士忌飲用杯基本上大略分為廣口杯、縮口聞香杯以及杯口外翻的聞香杯三種類型，而以杯口的外觀來區分與說明會是較為簡單的。
一般廣口杯又稱為Rock杯，而這樣的杯型通常比較適用在加冰塊飲用時的首選，因為廣口杯的杯口相當的寬大，無法聚香凝香威士忌的香氣，香氣的表現會讓人覺得較為鬆散，而且因為杯口的寬大因素，也會加速了威士忌的氧化作用，所以通常使用Rock杯飲用威士忌時，都是與朋友閒聊或是自己個人隨意飲用居多，因為此時人為主角，威士忌只是配角，威士忌只要好喝順口即可，香氣表現已不是那麼的重要。
再來是縮口型的聞香杯型，又有許多酒友稱之為ISO杯，這樣的杯型通常都是杯口內縮，比較可以匯聚威士忌的香氣與降低威士忌的氧化速度，比較適合用在感受威士忌香氣與辨別威士忌香氣時所用，而許多國際性的威士忌烈酒比賽大多數也是指定這樣的杯型居多，雖然這樣內縮型的杯口可以匯聚威士忌的香氣，展現出更多的層次與變化，但相對的問題在於聞香上的酒精感也會相對的提升，不過，對於時常在訓練自己聞香技巧與香氣辨識的酒友來說，這酒精感會自然的排除與習慣，也不會像剛接觸威士忌的同好會有明顯的酒精味感受。
最後是外翻型的聞香杯型，杯口的角度是略為的向外翻，這樣的杯型也適合聞香時所用，但通常這樣的杯型會是比較適合剛進階的品飲者使用，因為杯口略為向外翻，香氣的聚集效果通常較不會比縮口型來的好，但最大的好處也是因為杯口外翻，酒精感的表現也較不會那麼的明顯，同時也可以感受到威士忌的香氣層次與變化。
雖然杯型上的差異會造就出不同的感受，但除了杯型上的差異外，比較少人會提及與告訴你的是還有另外一個重要的聞香眉角，那就是倒酒時的倒酒量。
倒酒量的差異是遠比杯型的差異還要來的大與明顯，通常許多人倒酒時並不會特別去注意要倒多少的酒，都是較為隨性的倒酒，不妨大家有空時，可以做一個小小的實驗，使用相同的杯型相同的酒款，一杯倒一份的量約略為20ML，另一杯倒雙份的量約略為40ML，倒酒完成後，先聞少的那一杯後再聞倒雙份的那一杯，你便會有明顯的感受，通常倒比較少的那一杯，會有較明顯的香氣感受，倒比較多的那一杯則會較為刺鼻與明顯的酒精感。
而會造成這樣的差異，說穿了就是倒酒後，杯子裡的剩餘空間多與寡，如果杯子裡剩餘的空間較多，可以匯聚更多的香氣，展現出較多的層次，如果杯子裡的空間剩餘較少，那一些香氣的細節就會被擠壓外散，所以相對的聞香上效果就會較差。
因此，在威士忌的聞香上來說，除了杯型與聞香方式很重要外，更重要的是倒酒量，倒太少的話，有些香氣也會出不來，所以倒酒量也要隨著杯子的大小而去做倒酒量增減，這是聞香上眉角中的眉角！
（原文刊登於《藏酒壹之選2016/2017》）
