粉紅酒(Rosé)，一個尷尬的存在。
不白也不紅，風味不比紅酒醇厚，亦不若白酒清爽，對一般消費者來說，不是直接購買紅酒就是白酒，粉紅酒的選項似乎不存在！某些老饕甚至認為粉紅酒是不入流的品項：低價、簡單，外行人喝的東西。
然而真的是這樣嗎？
在過去，粉紅酒多半為釀製紅酒的副產品，以放血法(Saignée)提升原本紅酒的色澤與酒體，留下的酒汁變成了「粉紅酒」。然而在現代多元市場的需求與釀酒技術的提升，粉紅酒的品質已不可同日而語，不少知名酒莊開始出產少量的粉紅酒，在陳新民教授的新書<酒海南針>一書中，便介紹了數款罕見的粉紅酒，即使是布根地的老饕，恐怕都不曾喝過，諸如Domaine Ponsot、lambrays、Domaine Gros F&S、Mongeard-Mugneret都有出產少量的粉紅酒，香氣上延續布根地紅酒的輕柔優雅氣韻，可愛的草莓挾帶著隱隱的森林氤氳氣息，口感上較為簡單。
回到粉紅酒的知名產區普羅旺斯(Provence)，這裡是粉紅酒的天堂，侍酒師何信緯的新書<旅途中的侍酒師>，在<融化在粉紅色葡萄園中–法國普羅旺斯>一篇即為此產區特別撰文，相當值得一讀。
放眼世界，義大利、西班牙、美國都有不少優質的粉紅酒，正如同「紅酒」與「白酒」，「粉紅酒」來自不同產區、不同品種以及不同釀製法，亦將呈現不同的繽紛風味與美好想像，都值得好好品味。
（知名布根地酒廠lambrays的粉紅酒。）
（知名布根地酒廠Mongeard-Mugneret的粉紅酒。）
粉紅酒是最強的搭餐酒
粉紅酒在台灣的市場一直不見起色，相當可惜。
在所有酒種中，粉紅酒對食物的包容性最強，幾乎可以搭配所有的菜式，以台灣的料理來說，常常紅肉與白肉同盤、蔥薑蒜不離料理，因此增添了葡萄酒在餐酒搭配上的難度，然而粉紅酒卻可以輕易地克服這些難點，或許不能將每道佳餚搭配至滿分，但絕對都有及格的分數。
尤其在婚宴場合中，多半會出現海鮮料理，原本應該要搭配的白酒卻常常因顏色不夠喜氣而被拒絕在婚宴場外，這時就是粉紅酒上場的好時機！顏色帶紅討喜、又能輕易搭配各類食材，在價位上也十分合宜。個人認為，粉紅酒若能從婚宴場上引領餐酒搭配的風潮，大家很快就能體會餐酒搭配的樂趣與粉紅酒的重要性。
粉紅酒越年輕喝越好？
絕大多數的粉紅酒，確實飲用越年輕的越好，在購買時，要稍微注意酒瓶上的年份，盡量不要與飲用時的年份相差超過3年，由於粉紅酒較難販售，不少酒商會將多年囤積的粉紅酒以低價促銷，消費者要稍微注意。在顏色外觀上，依據不同品種，盡可能選用顏色較淡、明亮的粉紅酒，也是一個簡易的判準。
然而也有一些粉紅酒逆其道而行，拓展了粉紅酒世界的寬廣。以西班牙老酒廠Vina Tondonia為例，旗下的粉紅酒經過橡木桶醇化4年半、酒廠內瓶中熟成4年半，一共陳蘊了9年才出廠！顛覆一般人對粉紅酒的想像。
芋頭、波特酒、焦糖、燻烤木桶、老舊木頭的香氣，酸度已不足惟口感圓潤，有著西班牙舊派白酒的陳舊迷人氣韻，卻有著粉紅酒輕快的口感，難以言喻的奇妙滋味(2011/6/20品飲筆記)。
沒有高價的粉紅酒？
一般粉紅酒大抵在餐酒價格的定位，然而也有少數的粉紅酒有突破100美金的行情。
以酒廠Chateau d’Esclans為例，莊主為Château Prieuré-Lichine 的擁有者Sacha Lichine，出身酒業世家，在「葡萄酒皇帝」Robert Parker還未崛起前，其父即為世界知名的酒評家兼莊主。Sacha為精釀出最頂級的粉紅酒，聘請了木桐堡(Château Mounton)的釀酒師Patrick Léon。Chateau d’Esclans的粉紅酒旗下分四個品項，最貴的品項Garrus，使用80年荖藤，香氣如紅酒般繁複，需要頗長一段醒酒時間，入口會出現明顯的單寧感，若以無情杯盲飲，應該無人能品飲出這是一款粉紅酒，即使是最初階的呢喃天使(Whispering Angel)，都有相當優雅的表現，我曾經將該酒開瓶後放回冰箱靜置一天，香氣更加雅致。
清新的香氣，青草、礦石、紅色漿果，之後礦石升高，酒體中，架構維持得很好，不會如低價的粉紅酒渙散，口感柔和(2011/6/20品飲筆記)。
