名家專欄

斗羅河的Douro DOC干型紅酒之前常只是被認為是Port的副產品，高品質的釀酒葡萄只用做高品質Port的釀製。但只要你喝過最近在市面上出現的Douro DOC葡萄酒，你會驚訝於其水準。

威士忌的香氣就跟香水一樣，會因為時間的變化而開始起伏轉折，最終會消散趨於平淡無奇，但威士忌的口感卻不太會有巨大的起伏與改變，你留的住口感，但是你永遠也留不住也挽不回逝去的香味。

對蒸餾廠來說，傳統工藝必須盡力維持，但以上的研究成果可提供一個思考方向，是否可嘗試將部分易磨損的零件以不鏽鋼來取代，甚至最大體積的不鏽鋼罐體？

考場定江山

怎麼寫品飲紀錄最好? 我想，把威士忌當作是一位好朋友，講人聽得懂的話最好。

在我眼中，Mikkeller一直是如同魔法師般不停吸引眾人目光，而AleSmith則是像肉盾一樣不斷的練基礎功、做好自己的工作。這兩個酒廠會在西岸成為非常矚目的亮點。