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你居然不知道坎貝爾鎮?!

2016-10-21 上午 12:00

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坎貝爾鎮

威士忌

世界威士忌地圖

單一麥芽威士忌

格蘭帝

雲頂

格蘭蓋爾

齊亞蘭

【撰文:蘇重 Ernest “Heavy” Su】
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剛開始喝蘇格蘭威士忌的時候,很多知識的獲得,都是靠跟朋友聊天得來,像我這樣的半瓶醋,特別需要前輩的指教,有一次,酒酣耳熱,自以為很融入這些威士忌專家達人的談話當中的時候,朋友突然說:「剛剛講了一堆不同地區威士忌的各種風味,那我問你一個最基本的,蘇格蘭威士忌有哪五大產區?」我還很胸有成竹地回答:「五大產區?高地(Highland)、低地(Lowland)、斯貝賽(Speyside)、艾雷島(Islay)以及…..海島區(Isles)?」朋友說:「答對了一大半!不過海島的話,大多算在高地區,你要把它分出來也不是不行,不過這樣就是六大產區了,還有一個產區是哪裡?」我支支吾吾了好幾秒,張大眼睛茫然看著我朋友:「還有一區?哪一區?」(頁首圖片:坎貝爾鎮街景,圖片翻攝自網路。)

朋友啞然失笑:「你居然不知道坎貝爾鎮?!」

對耶!坎貝爾鎮(Campbeltown)!

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(圖說:坎貝爾鎮地圖。圖片翻攝自維基百科)

坎貝爾鎮,位於蘇格蘭西南方的琴泰半島(Kintyre Peninsula)南端,西側遠眺艾雷島、吉拉島,南邊隔海與北愛爾蘭相望。坎貝爾鎮現在算是個相當偏僻的地方,走陸路的話,七彎八拐,車要開非常遠,或者也可以坐飛機從格拉斯哥轉到馬希利漢尼機場(Machrihanish),這是以前北約的軍用機場,1995年北約將機場交還之後,班次不多,載運量也少,一年大概只有一萬人次左右的旅客。


然而,就是這麼一個偏遠的蘇格蘭小鎮,現今人口不過四、五千人,在十九世紀後期,卻曾經是整個英國人均收入最高,最能賺錢的地方,坎貝爾鎮是當年的造船業基地、漁業大港;連接蘇格蘭跟英格蘭、美國、加拿大的貿易中心,更是威士忌重鎮,最多擁有三十多家蒸餾廠,號稱「世界威士忌首都」!

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由盛而衰的世界威士忌首都


坎貝爾鎮建立於十七世紀初,一開始就吸引了不少蘇格蘭中部的農民移居此地,到了十八世紀後期的1794年,坎貝爾鎮總共有22家合法的威士忌蒸餾廠,以及292家私釀酒廠,如果不看1850年代經濟蕭條時期倒閉的十五家酒廠的話,從十九世紀一直到二十世紀初,也就是在英國國力昌盛的「維多利亞時代」,坎貝爾鎮的威士忌業者其實過得非常好,但是到了1920年代,坎貝爾鎮的威士忌產業開始一蹶不振,轟然倒塌。一直到現在,坎貝爾鎮只有三家蒸餾廠,其中兩家是同一個老闆,當中有一家還是前幾年才開的。

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(圖說:坎貝爾鎮岸邊酒桶,圖片提供:羅德湖集團)

坎貝爾鎮沒落的原因,稱得上是屋漏偏逢連夜雨,1920年代開始,消費者的口味轉向輕盈,調和商拋棄了以煙燻油潤的個性風格聞名的的坎貝爾鎮威士忌,轉向細緻花香調的斯貝賽,然後是1918跟1924年英國政府兩度調高酒稅、鄰近的馬希利漢尼煤礦開採殆盡導致燃料成本上升、美國禁酒令導致出口困難、…..在成本上升,銷售受挫的雙重威脅之下,坎貝爾鎮當地酒廠,飲鴆止渴地開始大量生產廉價威士忌出口給美國私酒商,成了壓垮駱駝的最後一根稻草,曾經的威士忌至尊產區坎貝爾鎮,連商譽都沒了,被人說成口味其爛無比的劣酒,江湖上言之鑿鑿,說坎貝爾鎮拿裝鯡魚的木桶來熟成、運輸威士忌。(這一點,威士忌作家Dave Broom在他的著作《世界威士忌地圖》當中指出,坎貝爾鎮魚腥桶的傳言毫無根據,其實並沒有這種事。)


然而,一如前文所述,風雨飄搖中,威士忌的火種依然頑強地存活,今天,依然有三家蒸餾廠在坎貝爾鎮繼續堅持著,分別是雲頂(Springbank)、格蘭蓋爾(Glengyle)以及格蘭帝(Glen Scotia)。。

鬼火還是明燈?

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雲頂與格蘭蓋爾


雲頂蒸餾廠是在1828年由威廉與約翰米契爾兄弟建立,到今天仍然由家族經營,威士忌作家Michael Jackson曾經感慨地說:「諷刺的是,它(雲頂)能夠倖存至今,卻是因為生產的威士忌比鄰廠來得輕柔的關係。」

雲頂採用兩次半蒸餾(就是最後蒸餾所出的新酒new make,有些是蒸餾了三次,一部份則是兩次。)產品帶著泥煤、煙燻味,有油脂感與輕淡的果香。

雲頂還生產另外兩個系列的威士忌:三次蒸餾,無泥煤,帶蘋果香氣的赫佐本(Hazelburn)以及兩次蒸餾,加強了泥煤味的朗格羅(Longrow)。

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(圖說:格蘭蓋爾酒廠)

格蘭蓋爾則是1872年由威廉米契爾創立(是的,就是雲頂創辦人之一的那個威廉)1919年轉手賣出,1925年,因為經營不善關廠倒閉,在將近八十年後,雲頂買下了格蘭蓋爾原址,在2004年重新開張營運。


很有趣的是,格蘭蓋爾的產品並不叫格蘭蓋爾,而是稱為齊亞蘭(Kilkerran),這是當地Ceann湖(Cille Chiarain)的蓋爾語,也是教堂Saint Kerran的名字。至於為什麼不用格蘭蓋爾這個名字,是因為在酒廠重生之前,這個商標就已經屬於坎貝爾鎮的另一家依然存活的酒廠,格蘭帝(Glen Scotia)

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格蘭帝


格蘭帝比雲頂小四歲,1832年成立,一開始叫做「Scotia」,隨著坎貝爾鎮威士忌產業的興盛發展,格蘭帝的威士忌在十九世紀中後期的整個維多利亞時代也獲得市場的讚賞,儘管產品獲得大量好評,但是格蘭帝卻是一家非常低調,毫不張揚的酒廠,十九世紀著名的威士忌歷史學家,經典巨著《The Whisky Distilleries of the United Kingdom》的作者,艾佛烈柏納德Alfred Bernard曾經這麼描述過:「(格蘭帝)把自己藏匿起來不見蹤影,….彷彿製作威士忌的藝術,就是這麼神祕難得。」

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(圖說:格蘭帝蒸餾廠的品飲室。)

格蘭帝酒廠的歷史,說起來也是經歷過許多波折,1891年由當地商人Duncan MacCallun購入,1919年賣出,五年後MacCallum看著酒廠飛速發展,又將之購回,但可惜MacCallun的母公司經營不善宣告破產,1928年關廠,1933年更名為Glen Scotia,之後多次轉手,但每任經營者都進行有計畫的升級,到了1996年由羅曼德湖集團(Loch Lomond)接手,運轉至今。(資料來源:《凝視蘇格蘭》,作者陳正穎,小批次工作室出版)



格蘭帝最著名的,其實是它的鬼故事,1932年(也有人說是1930年),孤注一擲的Duncan MacCallun,聽信詐騙集團的話,籌措了四萬英鎊的鉅款(一說六萬英鎊,折合今日幣值應該價值接近一億美金。)打算再把酒廠經營下去,結果錢被騙走,生無可戀的Duncan MacCallun在當地的Crosshill Loch投水自盡,自此,格蘭帝酒廠當中,偶爾有神秘的人影出現,有人說,那就是老Duncan不甘心的靈魂…..
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(圖說:格蘭帝酒窖一瞥,橡木桶整齊堆疊,空無一人的酒窖,更增添了神秘感。等等,你說畫面上有個人?!那當然就是....現任酒廠經理
Ian McAllister。


格蘭帝的酒款,隨著年份不同而有豐富的變化,總體來說,氣味活潑而有個性,繽紛的花香果味與滑順的油潤感,加上海風的味道是她的特色。梨子、堅果的香氣,水仙、鬱金香的花香,格蘭帝的不同年份酒款,呈現出多樣的複雜風味,卻又能夠隱隱指出酒廠與製酒職人的努力方向,可以說坎貝爾鎮從維多利亞時期一脈相承的傳統製程加上新時代的技術思維,造就了格蘭帝的個性風味。

如何?我可不要再被人說「你居然不知道坎貝爾鎮?!」了!來試試坎貝爾鎮的威士忌,展開你與眾不同的威士忌之旅吧。

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